Gillhofer je do skoro bio na poziciji direktora za prodaju maloprodajnim objektima i član menadžment tima Brau Union Österreich AG, kao i direktor Brau Union Export-a. Gilhofer će naslediti Aleksandrosa Danilidisa koji je funkciju direktora kompanije Hajnekena obavljao od 2012. godine, a od 1. februara 2018. godine preuzeće funkciju generalnog direktora Atinske pivare.