Umesto čokolade – Zaljubljeni linzer keksići koji osvajaju na prvi zalogaj

Dolaze iz Austrije, sa tradicijom starijom od mnogih deserta, a ipak izgledaju potpuno moderno. Hrskavi, bogati bademima i punjeni crvenim džemom – izgledaju kao mali zalogaji ljubavi, piše Miss7.

Jedna od posebnosti linzer keksića je „prozor“ u gornjoj polovini, obično u obliku srca, kroz koji viri sloj mirisnog džema. Osim što izgledaju neodoljivo, savršeni su za poklone jer su dovoljno čvrsti da prežive putovanje u kutiji, ali i dovoljno mekani da se tope u ustima. Tradicionalno, linzeri se pune džemom od maline, ali slobodno koristite bilo koji džem koji vam srce želi – od ribizle do jagode. Poenta je da bude crven, sjajan i blago kiseo kako bi uravnotežio slatkoću prhkog testa. Evo recepta:

Zaljubljeni linzeri

Sastojci:

• 0,75 šolje putera
• 1 jaje
• 0,25 kašičice ekstrakta vanile
• 1,5 šolje blanširanih badema
• 1,25 šolje brašna
• 0,5 kašičice praška za pecivo
• 0,5 kašičice cimeta
• 170 g džema od maline 170 g
• šećer u prahu

Priprema:

1. Umutite puter u mikseru dok ne postane penast. Dodajte šećer i nastavite da mešate. Umutite jaje, koru limuna i ekstrakt vanile.
2. U drugoj posudi umutite brašno, mlevene bademe, prašak za pecivo i cimet. Dodajte suve sastojke u puter u tri ture, mešajući posle svake ture dok se testo ne sjedini.
3. Oblikujte testo u diskove, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.
4. Razvaljajte testo između dva lista papira za pečenje na debljinu od oko 3 mm. Stavite razvaljano testo (još uvek između listova) u zamrzivač na 5 do 10 minuta da se stvrdne pre sečenja.
5. Zagrejte rernu na 175°C.
6. Isecite osnovne oblike kolačića i isecite malu rupu u obliku srca u sredini svake polovine. Ponovo razvaljajte preostalo testo i ponovite postupak.
7. Pecite kolačiće 12 minuta, dok ivice ne porumene.
8. Ostavite ih da se ohlade na rešetki.
9. Zagrejte džem ili žele u šerpi dok ne postane tečan.
10. Namažite sloj toplog džema na donje kolačiće (one bez rupa). Pokrijte gornjim kolačićima sa rupama i lagano pritisnite.
11. Pospite kolačiće šećerom u prahu, pa dodajte još malo džema u središnju rupu. Ostavite kolačiće da se malo stegnu pre serviranja.
12. Uživajte u ovim slatkim zalogajima!