Recept za slavski kolač – bogat, svečan i ukusan

Bogat i lepo ukrašen, slavski kolač predstavlja osnovu slavske trpeze. Evo recepta koji uspeva svaki put:

Slavski kolač

Sastojci:

Za testo:

• 1 kg brašna (tip 400 ili 500)
• 40 g svežeg kvasca
• 450–500 ml mlakog mleka
• 2 jajeta
• 150 g maslaca (omekšanog)
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera (samo za aktivaciju kvasca – ne utiče na ukus)

Za premazivanje i ukrašavanje

• 1 žumance + 1 kašika mleka
• Malo brašna za pravljenje ukrasa od testa (pletenice, krst, ptice…)

Priprema:

1. U 200 ml mlakog mleka rastvorite kašičicu šećera i izmrvljeni kvasac.
2. Ostavite da nadođe 10 minuta, dok se ne zapeni.
3. U veliku činiju prosejte brašno i dodajte so.
4. Ubacite jaja i omekšali maslac.
5. Sipajte nadošli kvasac i postepeno dodajte ostatak mleka.
6. Mesite 10–12 minuta dok testo ne postane glatko, mekano i elastično.
7. Ostavite da naraste 45–60 minuta, pokriveno krpom.
8. Kada testo naraste, premesite ga i odvojite oko 300 g za ukrase.
9. Glavni deo oblikujte u loptu i stavite u okrugli kalup 26–28 cm, premazan maslacem.
10. Tekstura treba da bude kompaktna i glatka, jer je ovo čvršći slavski kolač — ne vazdušast kao hleb.
11. Od odvojenog testa oblikujte krst (osnovni simbol), pletenice za obod, ptice, grožđe, listove vinove loze (ako želite dodatnu dekoraciju).
12. Ukrase blago navlažite kapljicom vode kako bi se bolje zalepili, ali nemojte pritiskati previše.
13. Kolač u kalupu ostavite još 20 minuta da odmori.
14. Umućenim žumancetom premažite kolač, izuzev ukrasa (kako bi ostali svetliji).
15. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 45–55 minuta. Ako prebrzo krene da tamni, prekrijte ga folijom poslednjih 15–20 minuta.
16. Nakon pečenja, ostavite kolač da stoji 10 minuta u kalupu, pa ga pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohladi pre služenja.