PERKELT: Sladokusci znaju šta se krije iza naziva „perkelt“. Najfinije meso, pileće, juneće, riblje, proprženo na ulju a potom ukuvano u sosu sa alevom paprikom, pardajzom i začinima. Služi se uz dugačke rezance, sa sirom i uprženom slaninom. Za one koji su probali nema tajni, jelo je ukusno, pomalo ljuti ali samo toliko da golica nepce i otvara apetit.
PERKELT: Sladokusci znaju šta se krije iza naziva „perkelt“. Najfinije meso, pileće, juneće, riblje, proprženo na ulju a potom ukuvano u sosu sa alevom paprikom, pardajzom i začinima. Služi se uz dugačke rezance, sa sirom i uprženom slaninom. Za one koji su probali nema tajni, jelo je ukusno, pomalo ljuti ali samo toliko da golica nepce i otvara apetit. Za čitaoce koji prvi put čuju za perklet na mestu je objašnjenje da se radi o specifičnoj pripremi mesa, koja u delu postupka samo podseća na paprikaš ali to u svojoj osnovi nije. Prženje mesa daje mu čvrstinu i hrskavost, koje nema ukoliko se primeni klasičan postupak dinstanja. Domaći restorani, naročito na području Vojvodine, neguju u svom jelovniku i ovaj specijalitet. Pored Dunava se mogu probati odlični riblji perkelti, a na ugostiteljskim salašima i od drugih vrsta mesa. Za one kojima kilometri i granice nisu bitni, odličan perkelt od soma mogu da kusaju u osječkom restoranu „Kod Javora“, smeštenom uz obalu Drave. Tamo su u opticaju svi riblji specijaliteti. Stari Osječani pamte i kuhinju poznatog restorana „Slavonska kuća“, gde je jedan od specijaliteta bio i perklet. Otkrivamo recept za spravljanje perkleta, koji sa prvim jesenjim danima predstavlja pravi izbor na vašem meniju.
Recept iz „Slavonske kuće“
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
