Domaći banini: Prhki keksići punjeni džemom koji se tope u ustima

Prhki banini keksići prave se od osnovnih sastojaka koje većina ima u kuhinji, a rezultat su lagani, mirisni kolačići punjeni džemom po izboru. Najlepši su sa kajsijom, ali odlično uspevaju i sa šipurkom, malinom ili šljivom. Evo recepta:

Domaći banini keksići

Sastojci (za oko 40 kolačića):

• 2 jajeta
• 2 šoljice šećera
• 3–4 kesice vanilin šećera
• 2 šoljice ulja
• pola kesice praška za pecivo
• 6 šoljica brašna ili 4 šoljice brašna + 2 šoljice mlevenih oraha (po želji)
• malo soka i narendane kore od pola limuna
• 2 kašike džema od kajsije (za punjenje)

Priprema:

1. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta smesa.
2. Dodajte ulje, zatim prašak za pecivo, brašno (ili kombinaciju brašna i oraha) i narendanu limunovu koricu. Umesite glatko, ne previše tvrdo testo.
3. Uzmite po malo testa i pravite kuglice. Kašikom ili varjačom napravite udubljenje u sredini svake kuglice.
4. Razmutite džem sa malo limunovog soka da bi lakše ulazio u udubljenja, i napunite svako udubljenje džemom.
5. Ređajte kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 10 minuta — dok lagano ne porumene, ali  ostanu svetli.
6. Ako se testo lepi za ruke, natrljajte ruke brašnom pre oblikovanja.
7. Kolačiće ostavite da se potpuno ohlade pre posluživanja. Po želji, možete ih posuti šećerom u prahu za dodatnu slatkoću. Prijatno!