Recept za beze tortu koju svi traže

Iako na prvi pogled deluje zahtevno, priprema beze torte je jednostavna ako pratite korake i obratite pažnju na sušenje kora. Ključ uspeha je strpljenje — polako sušene beze kore i pažljivo pripremljen fil daju tortu koja se seče savršeno i topi u ustima.

Beze torta

Sastojci:

Za beze kore:

• 8 belanaca
• 400 g šećera

Za fil:

• 8 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 1 kašika glatkog brašna
• 1 dl jake crne kafe (ohlađene)
• 80–100 g crne čokolade
• 200 g margarina (sobne temperature)
• mleveni lešnici ili orasi za posipanje, po želji

Priprema:

1. Belanca odvojite od žumanaca i stavite ih u čistu, suvu posudu. Umutite ih mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
2. Dobijenu masu podelite na dva dela i rasporedite u dva okrugla pleha (prečnika 24–26 cm) obložena papirom za pečenje. Kore sušite u rerni zagrejanoj na 100–120 °C oko 60–90 minuta, dok ne postanu suve i čvrste na dodir. Kada su gotove, ostavite ih da se potpuno ohlade.
3. Žumanca umutite sa šećerom i kuvajte na pari ili na vrlo tihoj vatri, neprestano mešajući, dok se smesa ne zgusne. Dodajte brašno i pažljivo umešajte ohlađenu crnu kafu. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Sklonite sa vatre i ostavite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Posebno umutite margarin dok ne postane penast, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim filom, mešajući dok ne dobijete gladak i ujednačen krem.
5. Na tacnu stavite prvu beze koru i premažite je polovinom fila. Po želji pospite mlevenim lešnicima ili orasima. Preko fila položite drugu beze koru i premažite preostalim filom. Torta se može dodatno ukrasiti po ivicama ili odozgo, prema vašem ukusu.

Saveti:

Beze kore uvek sušite polako na niskoj temperaturi — tako ćete dobiti savršeno hrskavu teksturu bez tamnjenja. Torta je najbolja kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer se tada ukusi lepše povežu i fil dodatno stegne. Prijatno!