Praznični klasik: Kremast i osvežavajući čizkejk bez pečenja

Kremast i osvežavajući, čizkejk može biti savršena kruna bogatog svečanog ručka, a ono što je najbolje u vezi sa ovim desertom je to što ga vole sve generacije. U nastavku sledi provereni recept:

Čizkejk

Sastojci:

Za koru (svi sastojci na sobnoj temperaturi):

• 300 g mlevenog keksa (Plazma ili, po potrebi, neka bezglutenska verzija)
• 5 kašika mleka
• 180 g maslaca ili margarina

Za beli fil:

• 1 pakovanje krem sir (450 g)
• 500 ml biljne pavlake
• 220 g šećera u prahu
• 1 kesica krem fix-a
• 1 kesica vanilin šećer
• 1 želatin (10 g)
• 50 ml vode za rastvaranje želatina

Za voćni fil:

• 450 g crvenog voća (npr. maline i kupine)
• 100 ml vode
• 4 kašike šećera
• 1 želatin (10 g)
• 50 ml vode za rastvaranje želatina

Priprema:

1. U šerpu sipajte 450 g voća i 100 ml vode, dodajte 4 kašike šećera i kuvajte otprilike 10 minuta dok voće omekša.
2. Želatin (10 g) stavite u 50 ml hladne vode da nabubri 10 minuta.
3. Zagrejte želatin tek toliko da se potpuno otopi, ali ne dozvolite da provri.
4. Dodajte istopljeni želatin u kuvano voće i promešajte. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Za koru istopite maslac ili margarin i pomešajte ga sa mlevenim Plazma keksom i mlekom mikserom ili kašikom, dok se sve ne sjedini.
6. Dobijenu smesu ravnomerno utisnite u dno okruglog kalupa prečnika 26 cm.
7. Stavite koru u frižider dok pripremate beli fil.
8. Za beli fil u dubokoj posudi umutite 500 ml slatke pavlake sa krem fix-om da dobijete čvrst šlag.
9. Dodajte krem sir, vanilin šećer i šećer u prahu, pa nastavite da miksate dok ne dobijete glatku kremastu masu.
10. Želatin ostavite da nabubri 10 minuta u 50 ml vode, zatim ga zagrejte samo da se otopi (nikako da provri).
11. U tankom mlazu ulivajte rastopljeni želatin u belu smesu, stalno miksajući.
12. Sipajte beli fil preko kore od keksa i ravnomerno ga poravnajte, vodeći računa da popunite i ivice.
13. Kada je voćni fil potpuno ohlađen, lagano rasporedite preko belog fila (nemojte pritiskati da ne poremetite strukturu fila).
14. Ostavite čizkejk u frižideru 6–8 sati da se sve lepo stegnes.
15. Pre služenja, nož umočite u toplu vodu i obrišite ga da biste dobili čiste, uredne parčiće.
16. Lagano odvojite kolač od obruča kalupa pre sečenja. Poslužite ohlađeno. Prijatno!