Sočan i aromatičan gulaš od pečuraka – savršen jesenji ručak bez mesa

Najbolji ukus gulaša dobićete korišćenjem raznovrsnih pečuraka – koristite sve, od šampinjona do šumskih pečuraka poput vrganja, sunčanica, lisičarki, smrčaka i sličnih jestivih vrsta, piše Punkufer.hr.

Važno je da odvojite dovoljno vremena za pripremu i da se ukusi sastojaka sjedine. Ne žurite sa procesom kuvanja – krčkajte sastojke na laganoj do srednjoj vatri oko sat vremena.

Mlevena paprika je takođe važna za ukus gulaša – investirajte u kvalitetnu slatku i ljutu dimljenu papriku jer će ona značajno poboljšati ukus vašeg gulaša od pečuraka. Evo recepta:

Gulaš od pečuraka

Sastojci:

• 700 g šumskih pečuraka
• 700 g šampinjona
• 700 g seckanog paradajza
• 400 g paprike
• 30 g mlevene slatke paprike
• 3-4 čena belog luka
• 2 velika krompira
• 2 lovorova lista
• 1,5 l povrtnog bujona
• 1 veliki crni luk
• 1 kašičica semena kima
• 1 kašičica mlevene ljute papričice
• biljno ulje po ukusu
• so i biber po ukusu
• pavlaka za serviranje, po želji
• sveži peršun za serviranje, po želji

Priprema:

1. Zagrejte malo biljnog ulja u velikoj šerpi i propržite iseckane trakice crnog luka i papriku – dinstajte oko pet minuta dok povrće ne omekša.
2. Zatim dodajte iseckane pečurke, začinite solju i biberom i kuvajte sve zajedno oko 10 minuta dok pečurke ne puste tečnost.
3. Dodajte seckani beli luk i kim i dinstajte još oko minut.
4. Sipajte povrtni bujon i seckani paradajz i sve dobro promešajte. Dodajte oljušten krompir isečen na kockice, mlevenu slatku i ljutu papriku, kao i lovorov list.
5. Poklopite šerpu i kuvajte gulaš zajedno oko 45 minuta dok se krompir ne skuva, gulaš ne zgusne i ukusi se ne sjedine. Poslužite gulaš sa malo pavlake i svežeg peršuna. Prijatno!