Juneći gulaš – savršeno sočan i ukusan ručak za dva dana

Osim što je vrlo ukusan, gulaš je i vrlo praktičan jer jednom pripremom dobijate ručak za dva dana. Recept koji sledi je proveren i garantuje meko meso koje se odvaja viljuškom. Evo kako to da postignete:

Juneći gulaš

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g junećeg mesa za gulaš (plećka ili but), sečenog na kockice 3–4 cm
• 500 g crnog luka (oko 4 veće glavice), sitno seckanog
• 3 kašike ulja (45 ml)
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 puna kašika slatke mlevene paprike (8–10 g)
• 1 kašičica dimljene paprike (5 g)
• 1/2 kašičice mlevenog kima (2 g)
• 1 lovorov list
• 1 kašičica soli (5 g), plus po ukusu
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašika paradajz-pirea (20 g)
• 700 ml tople goveđe supe ili vode
• 100 ml crnog vina (opciono, ali preporučeno)

Priprema:

1. U većem, dubljem loncu zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk i prstohvat soli, pa dinstajte 15–20 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju. Ovo je ključ dobrog gulaša – zato ne žurite.
2. Dodajte beli luk i dinstajte još 30 sekundi, samo da zamiriše. Sklonite lonac nakratko sa ringle, pa umešajte slatku i dimljenu papriku (da ne zagore).
3. Vratite lonac na ringlu, dodajte juneće meso i kratko ga propržite 5–7 minuta, uz mešanje, dok ne promeni boju sa svih strana.
4. Dodajte kim, biber, lovorov list i paradajz-pire. Promešajte, pa nalijte crno vino. Pustite da krčka 2–3 minuta da alkohol ispari.
5. Sipajte toplu supu (ili vodu) toliko da meso bude jedva pokriveno. Kada provri, smanjite vatru na tiho, poklopite i krčkajte 1 sat i 45 minuta do 2 sata, uz povremeno mešanje.
6. Pred kraj proverite gustinu i ukus. Po potrebi dodajte još malo soli ili tečnosti. Gulaš je gotov kada je meso potpuno mekano, a sos gust i svilenkast.
7. Najbolji je uz domaći pire krompir, testeninu, palentu ili samo sa dobrim hlebom. Sutradan je još ukusniji. Prijatno!