Domaće mekike – mekane, vazdušaste i savršeno hrskave

Recept je jednostavan i ne zahteva posebne tehnike, ali je važno ispratiti korake i dati testu dovoljno vremena da naraste. Uz tačne sastojke i detaljna uputstva ispod, dobićeš savršene domaće mekike svaki put.

Mekike

Sastojci (za 4–6 osoba):

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 ravna kašičica soli
• 1 jaje
• 250–300 ml mlakog mleka (po potrebi)
• 2 kašike ulja (za testo)
• Ulje za prženje (oko 500 ml, u zavisnosti od posude)

Priprema:

1. U manjoj činiji pomešajte mlako mleko (oko 100 ml od ukupne količine), šećer i kvasac. Lagano promešajte i ostavite 5–10 minuta da se zapeni. (Ako koristite svež kvasac, prvo ga izmrvite, pa umešajte u mleko.)
2. U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac. Postepeno dolivajte ostatak mlakog mleka i mesite dok ne dobijete glatko, mekano i blago lepljivo testo.
3. Testo treba da bude mekše od testa za hleb, ali da se ne razliva. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili mleka.
4. Mesite 8–10 minuta ručno (ili 5 minuta mikserom sa nastavkom za testo) dok ne postane elastično.
5. Oblikujte testo u loptu, pokrijte krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
6. Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu. Lagano ga premesite i podelite na 8–10 delova (u zavisnosti koliko velike mekike želite).
7. Svaki deo razvucite rukama ili oklagijom u ovalni ili okrugli oblik debljine oko 0,5–1 cm.
8. U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Ulje treba da bude dovoljno duboko da mekike mogu da plivaju.
9. Proverite temperaturu tako što ćete ubaciti mali komadić testa – ako odmah ispliva i počne da se prži, ulje je spremno.
10. Pržite mekike 1–2 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-braon boju. Nemojte pretrpavati posudu – pržite 1–2 odjednom.
11. Vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte na papirni ubrus da upiju višak masnoće.

Služenje:

U slanoj varijanti, kombinujte ih sa sirom, kajmakom, jogurtom, pavlakom, ajvarom i suhomesnatim proizvodima, po želji. A ako više volite slatko, namažite ih džemom, kremom ili pospite šećerom u prahu. Najlepše su tople. Prijatno!