Posne punjene paprike: Sočno jelo sa pirinčem, povrćem i paradajz sosom

Ovo jelo je toplo, domaće i miriše kao klasične punjene paprike – ali je bez mesa i sastojaka životinjskog porekla. Evo recepta:

Posne punjene paprike

Sastojci:

Za paprike:

• 8 manjih paprika (babura ili po izboru)
• 200 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 tikvica (ili malo bundeve)
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog začina (origano, bosiljak, majčina dušica)
• So i biber po ukusu
• Vezica svežeg peršuna (sitno seckan)

Za sos:

• 500 ml paradajz soka ili pasirani paradajz
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica brašna (opciono, za zgušnjavanje)
• Malo maslinovog ulja
• So po ukusu

Priprema:

1. Na ulju propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte rendanu šargarepu i tikvicu. Kratko propržite da omekšaju, pa dodajte pirinač i začine. Promešajte i dodajte malo vode, tek da se smesa sjedini i pirinač blago nabubri (ali ne skuva potpuno).
2. Odsecite vrhove paprika, očistite semenke i napunite ih pripremljenim filom.
3. Paprike poređajte uspravno u šerpu ili dublju vatrostalnu posudu. Prelijte ih paradajz sokom koji ste prethodno zagrejali s malo ulja, šećera i začina (možete dodati i brašno ako volite gušći sos).
4. Kuvajte poklopljeno 30–40 minuta na tihoj vatri, ili ih pecite u rerni na 200°C oko 45 minuta, dok paprike ne omekšaju i sos se zgusne.
5. Poslužite uz svežu salatu od kupusa i šargarepe, kuvani krompir ili integralni hleb. Prijatno!