Reforma torta, foto: Shutterstock/Ivana LalickiReforma torta je elegantna i bogata torta poreklom iz srpske kuhinje, poznata po sočnim korama od oraha i bogatom kremu od žumanaca i čokolade.
Reforma torta je savršen izbor za svečane prilike, slave ili praznične trpeze.
Sastojci:
Za kore (peku se 4 kore):
10 belanaca
10 kašika šećera
10 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
Za fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g čokolade za kuvanje
250 g putera ili margarina
Za dekoraciju (po želji):
rendana čokolada, seckani orasi ili glazura
Priprema:
Priprema kora: Rernu zagrejati na 180°C. Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Kad se dobije čvrsta i sjajna masa, dodati mlevene orahe i brašno, pa pažljivo sjediniti varjačom ili špatulom.
Smesu podeliti na 4 jednaka dela. Svaku koru peći pojedinačno u plehu obloženom papirom za pečenje, oko 15 minuta, dok blago ne porumeni. Kore ohladiti i pažljivo skinuti papir.
Priprema fila: Žumanca i šećer mutiti na pari dok se smesa ne zgusne (10–15 minuta), uz stalno mešanje. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se potpuno ne otopi i sjedini. Ostaviti fil da se ohladi.
Umutiti puter ili margarin penasto, pa ga sjediniti sa ohlađenim filom od žumanaca i čokolade.
Slaganje torte: Na tacnu staviti prvu koru, premazati filom, pa nastaviti redom dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati filom sa svih strana. Po želji, posuti rendanom čokoladom, orasima ili prekriti čokoladnom glazurom.
Hlađenje: Reforma torta se najbolje seče i služi kada odstoji bar 6 sati u frižideru, idealno preko noći, kako bi se ukusi proželi, a kore omekšale.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
