Domaći rezanci bez kojih nedeljna supa ne može

Rinflajš, od nemačke reči rindfleisch, u izvornom značenju je značila kuvanu govedinu, ali u Banatu to je meso kuvano u supi od povrća. Meso je najčešće kokoška, ali može biti i patka, morka ili ćurka.

Uz kuvano mesto, obavezan je kuvani krompir, šargarepa, peršun i paštrnak. Takozvani grincajg.

Da ne bude suvo, tu je sos, od paradajza, mirođije, belog luka, rena ili višanja.

A u domaću nedeljnu supu najčešće se zakuvavaju domaći rezanci.

Jer domaća supa bez domaćih rezanaca ne ide.

Tako su razmišljali i Jasmina i Siniša Bolozan iz Melenaca, koji su, kako kažu, samo jednom u životu, i to sticajem okolnosti, bili prinuđeni da u domaćoj supi zakuvaju industrijske rezance.

– Domaća supa, a industrijski rezanci nisu dobra kombinacija. Pomislili smo, ako mi volimo domaće rezance, sigurno ima još onih koji ih cene. Ispostavilo se da smo bili u pravu. Pre godinu i po dana počeli smo da pravimo domaće rezance i flekice i jako smo zadovoljni kako nam posao ide. Nedeljno prodamo između 10 i 12 kilograma rezanaca na zrenjaninskoj pijaci, a imamo i druge kanale prodaje – priča Jasmina Bolozan.

Domaći rezanci prava su porodična manufaktura. Za testo je zadužen Siniša, jer je potrebno zamesiti jako tvrdo testo.

– Bitno je da su jaja od kokošaka koje idu po dvorištu, a mi ih nabavljamo sa salaša iz Taraša. Ta domaća jaja daju najbolju strukturu testa. Testo se mesi isključivo od jaja i brašna tip 400. Na kilogram brašna ide 10 ili 11 jaja, u zavisnosti od veličine. Mora da se umesi jako tvrdo testo. Testo se onda razvije i na kraju se seku rezanci – objašnjava Siniša Bolozan.

Sečenje testa u rezance ili flekice posao je Jasmine i njene svekrve.

– Rezance sečemo mašinom a flekice seče svekrva makazama. To je dosta zahtevan posao, jer one moraju biti iste veličine. Zato nam je plan da nabavimo i mašinu za sečenje flekica – kaže Jasmina.

Više vesti iz ovog grada čitajte na posebnom linku.