Domaći čorbasti pasulj – bogat, zasitan i savršen za zimske dane

Zbog toga u nastavku sa vama delimo recept, koji je pravi domaćinski – zasitan, aromatičan i obogaćen mesom.

Domaći čorbasti pasulj

Sastojci (za 4–6 osoba):

• 500 g belog pasulja (tetovac ili gradištanac)
• 1 veća glavica crnog luka (oko 150 g)
• 2 čena belog luka
• 150–200 g mesa (rebra, suva slanina ili butkica)
• 2 lovorova lista
• 1 puna kašičica mlevene slatke paprike
• 1/2 kašičice mlevene ljute paprike (po želji)
• 1 ravna kašičica brašna
• 3 kašike ulja
• so po ukusu (otprilike 1–1,5 kašičica)
• oko 2–2,5 l vode

Priprema:

1. Veče pre kuvanja pasulj dobro operite u nekoliko voda, pa ga potopite u hladnu vodu i ostavite da stoji najmanje 8 sati.
2. Sutradan pasulj procedite, stavite u šerpu, nalijte hladnom vodom da ga prekrije i stavite da provri. Kada provri, kuvajte 10 minuta, zatim prospite tu vodu.
3. Pasulj ponovo nalijte sa oko 2 litra sveže tople vode. Dodajte suvo meso i lovorov list, pa kuvajte na tihoj vatri oko 60 minuta, dok pasulj ne omekša, ali da se ne raspada.
4. U posebnom tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno seckan crni luk i pržite na srednjoj vatri dok ne postane staklast i zlatan.
5. Dodajte beli luk, kratko promešajte (10–15 sekundi), sklonite tiganj sa ringle, pa dodajte mlevenu slatku i ljutu papriku. Odmah promešajte da paprika ne zagori.
6. Vratite tiganj na tiho i dodajte brašno. Mešajte 30–40 sekundi da se zaprška poveže, ali da ne potamni.
7. Zapršku polako sipajte u pasulj, uz stalno mešanje. Posolite po ukusu.
8. Nastavite kuvanje još 20–30 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok se pasulj ne zgusne i dobije pun ukus.
9. Pred kraj proverite gustinu – pasulj treba da bude na kašiku, ne redak i ne previše gust.

Služenje

Pasulj služite topao, uz domaći hleb, kiseli kupus ili turšiju. Kao i svaki pravi domaćinski pasulj, što duže stoji i više puta se podgreva, to je bolji. Prijatno!