Gusto dinstani grašak – domaći, kremast i „na kašiku“

Ovaj recept je namenjen onima koji vole kada je grašak gust, mekan, ali ne i raskuvan, sa blagom zaprškom i bez suvišne tečnosti. Idealan je uz pire, meso ili jednostavno sa parčetom hleba. Obavezno probajte:

Gusto dinstani grašak

Sastojci (za 4 porcije):

• 600 g smrznutog ili svežeg graška
• 1 srednja glavica crnog luka (oko 150 g)
• 2 pune kašike ulja (30 ml)
• 1 ravna kašika glatkog brašna (10 g)
• 1 ravna kašičica mlevene slatke paprike (3 g)
• 500 ml tople vode ili blagog povrtnog bujona
• 1 ravna kašičica soli (ili po ukusu)
• 1 prstohvat mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica šećera (opciono, ali preporučeno)

Priprema:

1. Crni luk sitno iseckajte. U šerpi sa debljim dnom zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i dodajte luk. Dinstajte 8–10 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne postane potpuno mekan i staklast, ali da ne porumeni.
2. Smanjite vatru. Dodajte brašno i mešajte neprekidno oko 30 sekundi, tek da se sjedini s lukom. Zatim dodajte mlevenu papriku, brzo promešajte (5–10 sekundi) da ne zagori.
3. Odmah dodajte grašak, promešajte da se obloži zaprškom, pa sipajte toplu vodu ili bujon. Dodajte so, biber i šećer, pa promešajte.
4. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 25–30 minuta, uz povremeno mešanje. Pred kraj otklopite šerpu i po potrebi lagano gnječite deo graška kašikom o ivicu šerpe – to će dodatno zgusnuti jelo.
5. Grašak treba da bude mekan, a sos gust i kremast, bez viška tečnosti. Ako je potrebno, kuvajte još 5 minuta otklopljeno.
6. Ako volite još puniji ukus, možete dodati 1 kašiku pavlake za kuvanje ili mali komad putera (10 g) na samom kraju – ali i bez toga, ovaj grašak je savršeno ukusan. Prijatno!