Savršeno sočne i mekane: Juneće šnicle u bogatom sosu

Ovaj recept je klasičan, domaći, bez komplikacija, ali sa par trikova koji prave ogromnu razliku. Isprobajte ga i uverite se sami:

Sočne juneće šnicle u sosu

Sastojci (za 4 osobe):

• 600 g junećih šnicli (but ili ruža, tanko isečeno)
• 2 kašike ulja
• 1 kašika maslaca
• 1 veći crni luk
• 2 čena belog luka
• 150 ml goveđe supe (ili vode)
• 1 kašičica senfa
• so – po ukusu
• biber – po ukusu
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• 1/2 kašičice suvog timijana (ili ruzmarina)
• 1 kašika glatkog brašna

Priprema:

1. Šnicle blago izlupati (ne pretanko), posoliti i pobiberiti sa obe strane. Uvaljati ih vrlo tanko u brašno i otresti višak – ovo pomaže da meso ostane sočno i da se kasnije dobije lep sos.
2. U velikom tiganju zagrejati ulje i maslac. Šnicle peći na srednje jakoj vatri 2–3 minuta po strani, samo da dobiju lepu zlatnu boju. Izvaditi ih na tanjir i poklopiti.
3. U isti tiganj dodati sitno seckan crni luk. Dinstati 5–7 minuta dok ne omekša i blago se karamelizuje. Dodati seckani beli luk i kratko propržiti (30 sekundi).
4. Dodati senf, mlevenu papriku i timijan, kratko promešati. Naliti supu (ili vodu), vratiti šnicle u tiganj, smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 45–60 minuta, uz povremeno okretanje. Ako treba, dodati još malo tečnosti.
5. Probati sos, po potrebi dosoliti i pobiberiti. Sos treba da bude srednje gust, a meso mekano toliko da se odvaja viljuškom.

Saveti za savršene šnicle

• Ne žurite – juneće meso voli lagano krčkanje.
• Ako želite još mekše meso, možete dodati kašiku jabukovog sirćeta ili malo belog vina u sos.
• Najbolje idu uz pire krompir, testeninu ili domaće knedle. Prijatno!