Kaneloni u kremastom bešamel sosu – italijanski klasik za savršen ručak

Evo detaljnog recepta za kanelone koji donosi savršen rezultat:

Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamel sosom

Sastojci (za 4 osobe):

250 g suvih kanelona (oko 12–14 komada)

Za fil:

• 300 g mlevenog mesa (mešanog ili junetine)
• 250 g rikote
• 1 manji crni luk
• 1 čen belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 jaje
• 50 g rendanog parmezana
• so i biber po ukusu
• prstohvat muskatnog oraščića
• 1 kašičica suvog origana ili bosiljka

Za bešamel sos:

• 50 g putera
• 50 g glatkog brašna
• 600 ml mleka (mlakog)
• so po ukusu
• prstohvat muskatnog oraščića

Za posipanje:

• 80–100 g rendanog kačkavalja ili mocarele
• malo parmezana (po želji)

Priprema:

1. Sitno iseckajte crni i beli luk. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne omekša, dodajte mleveno meso i pržite 5–7 minuta, dok ne promeni boju i ne ispari višak tečnosti. Posolite i pobiberite, sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
2. U ohlađeno meso dodajte rikotu, jaje, parmezan, origano i muskatni oraščić. Sve dobro sjedinite u ujednačenu smesu.
3. U šerpi otopite puter na srednjoj vatri, dodajte brašno i mešajte oko 1 minut. Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje žicom, kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte dok se sos ne zgusne (5–7 minuta), pa začinite solju i muskatnim oraščićem.
4. Rernu zagrejte na 180 °C.
5. Na dno vatrostalne posude sipajte tanak sloj bešamela. Kanelone punite pripremljenim filom (najlakše pomoću kašičice ili kesice za zamrzavanje sa odsečenim uglom). Ređajte ih u posudu jedan do drugog.
6. Prelijte ostatkom bešamel sosa tako da kaneloni budu potpuno prekriveni. Pospite rendanim sirom.
7. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite 25 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15 minuta, dok se sir ne zapeče i dobije zlatnu boju.

Savet

Ostavite kanelone da odstoje 5–10 minuta pre sečenja — biće ukusniji i lepše će se služiti. Prijatno!