Šta zapravo jedemo kada kupujemo paradajz zimi?

Odakle dolaze i kako se gaje

Većina zimskih paradajza u prodavnicama dolazi iz plastenika ili iz toplijih zemalja poput Španije, Holandije, Italije ili Maroka. Za razliku od letnjih paradajza koji sazrevaju na otvorenom sa puno sunca i prirodnih ciklusa, ovi paradajzi se gaje u kontrolisanim uslovima: temperatura, svetlost i vlažnost se pažljivo regulišu tako da biljke rastu i donose plodove tokom cele godine. Čeri paradajz i minijaturne sorte su posebno pogodne za proizvodnju u plastenicima jer brže sazrevaju i bolje podnose transport, piše Index.hr.

U plastenicima se koriste đubriva, sistemi za navodnjavanje i, donekle, pesticidi. Ali svi proizvodi moraju da ispunjavaju standarde EU i Hrvatske, što znači da su bezbedni za jelo. Međutim, ukus i tekstura ovih paradajza često se razlikuju od letnjih, sunčanih paradajza koje mnogi pamte iz svojih bašta ili lokalnih pijaca.

Šta su zimski paradajzi i kako se razlikuju od letnjih

Zimski paradajzi su obično čvršći, sa manje sočnom unutrašnjošću i nešto blažim ukusom. Čeri paradajzi često zadržavaju slađi i intenzivniji ukus od klasičnih velikih paradajza zimi, što ih čini idealnim za salate, grickalice ili ukrašavanje jela. Klasični veći paradajzi mogu biti blago neutralni zimi, što znači da ne razvijaju punu aromu koju razvijaju paradajzi koji su sazreli na suncu.

Još jedan važan faktor je vreme berbe i transporta: dok letnji paradajzi često sazrevaju na biljci i stižu na tržište gotovo sveži, zimski paradajzi se često beru pre pune zrelosti kako bi izdržali transport, i sazrevaju u skladištima ili na policama. To dodatno utiče na ukus i aromu, čineći ih manje intenzivnim.

Kako odabrati najbolji zimski paradajz

Iako zimski paradajz retko ima tako dobar ukus kao letnji, postoje načini da odaberete najbolji. Izaberite paradajz koji je čvrst, ali blago elastičan na dodir. Proverite boju: intenzivna crvena, narandžasta ili žuta često ukazuje na bolju zrelost i ukus. Proverite miris: paradajz bi trebalo da ima prepoznatljiv, blag miris paradajza, čak i zimi.

Čeri paradajz često ima bolju teksturu i slađi ukus zimi od većih sorti. Ako imate vremena, možete kratko ostaviti paradajz na sobnoj temperaturi pre upotrebe – ovo pomaže da se istakne ukus.

Zaključno, zimski paradajz nije loš ili nezdrav, ali se razlikuje od letnjeg paradajza: manje je sočan, blažeg je ukusa i čvršće teksture. Uz nekoliko trikova u izboru i pripremi, čak i zimski paradajz može biti ukusan i aromatičan, dovoljno dobar da osveži zimske salate i jela.