Domaća posna pogača, mekana i vazdušasta

Posna pogača je mekana, vazdušasta i blago hrskava spolja, sa neutralnim ukusom koji se lako kombinuje sa slanim i slatkim prilozima. Evo jednostavnog recepta:

Posna pogača

Sastojci:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna (T-400 ili T-500)
• 7 g suvog kvasca (1 kesica)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 300 ml mlake vode
• 80 ml ulja
• malo ulja za premazivanje
• susam ili krupna so za posipanje (opciono)

Priprema:

1. U većoj činiji pomešati mlaku vodu, šećer i suvi kvasac. Lagano promešati i ostaviti 5 do 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i na površini ne pojavi pena.
2. Dodati ulje i so, zatim postepeno dodavati brašno uz mešanje. Kada se smesa zgusne, prebaciti testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesiti 8 do 10 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elastično.
3. Formirati loptu, staviti testo u blago nauljenu činiju, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste oko 1 sat, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
4. Nadošlo testo kratko premesiti, zatim oblikovati pogaču po želji – okruglu ili blago spljoštenu. Prebaciti je u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan uljem.
5. Pogaču premazati tankim slojem ulja, po želji posuti susamom ili krupnom solju, pokriti krpom i ostaviti još 15 do 20 minuta da odmori.
6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pečenu pogaču izvaditi iz rerne i pokriti čistom krpom 10 minuta pre sečenja, kako bi ostala mekana. Prijatno!

Čuvanje

Pogaču čuvati umotanu u kuhinjsku krpu ili zatvorenu u kesu, na sobnoj temperaturi, do dva dana. Po potrebi se može kratko podgrejati u rerni ili tiganju.

Napomene i varijacije

• U testo se može dodati kašika sirćeta ili limunovog soka za dodatnu mekoću.
• Deo brašna može se zameniti integralnim, uz dodatnih 20–30 ml vode.
• Pogača se može oblikovati i kao pletenica ili puniti maslinama, belim lukom ili začinskim biljem.