Hrskava spolja, kremasta iznutra: Puslica torta koja se topi u ustima

Recept za puslica tortu, koji prenosimo sa sajta Coolinarika, jednostavan je, ali traži strpljenje pri mućenju i pečenju kora. Njih možete pripremiti i unapred, a sledećeg dana spremiti fil i složiti tortu. Evo detaljnih instrukcija:

Puslica torta

Sastojci (za tortu prečnika oko 28 cm):

Kore:

• 5 belanaca
• 200 g šećera

Fil:

• 10 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 2,5 dl mleka
• 250 g mlevenih pečenih lešnika (mogu i orasi)
• 250 g maslaca (sobne temperature)

Za slaganje:

• 4 dl slatke pavlake za šlag
• malo mlevenih lešnika/oraha za dekoraciju (po želji)

Priprema:

1. Umutite belanca mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
2. Obložite okrugli kalup (prečnika oko 28 cm) papirom za pečenje i sipajte masu. Poravnajte je ravnomerno i pecite na 150 °C tačno 35 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ispecite i drugu koru na isti način.
3. U većoj šerpi izmešajte žumanca sa 15 kašika šećera i dodajte 2,5 dl mleka. Stavite na srednju vatru i kuvajte, uz stalno mešanje, dok se fil ne zgusne i počne da vri. Nemojte prekuvavati.
4. Sklonite fil sa vatre i ostavite da se prohladi. Zatim dodajte mlevene pečene lešnike i dobro izmešajte.
5. Umutite maslac (sobne temperature) penasto i sjedinite ga sa ohlađenim filom dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
6. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag prema uputstvu sa kesice i držite u frižideru dok ne budete spremni da filujete tortu.
7. Na tacnu stavite jednu koru, premažite je polovinom fila, pa ponovo stavite drugu koru i premažite ostatkom fila. Na vrh nanesite umućeni šlag i ukrasite mlevenim lešnicima po želji.
8. Ostavite tortu u frižideru najmanje 2–3 sata da se ukusi prožmu. Pre sečenja koristite oštar nož koji možete kratko umočiti u toplu vodu za lepše sečenje.