Miris detinjstva u činiji: Savršene domaće šnenokle

Upravo zato ovaj recept vodi vas korak po korak do savršenog rezultata: vazdušasti „šne“ od belanaca i svilenkasti vanilin krem koji se ne zgrušava i ne razdvaja. Evo detaljnog uputstva:

Šnenokle

Sastojci (za 4 osobe):

Za šne od belanaca:

• 4 belanceta
• 4 kašike šećera
• 1 litar mleka

Za vanilin krem:

• 4 žumanceta
• 3 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 puna kašika gustina (ili glatkog brašna)
• 200 ml mleka (odvojenog od ukupne količine)

Priprema:

1. U širokoj šerpi zagrejte 1 litar mleka do ivice ključanja (ne sme da provri).
2. Umutite belanca mikserom u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 4 kašike šećera dok masa ne postane sjajna i stabilna.
3. Kašikom vadite oblačiće od belanaca i spuštajte ih u vrelo mleko.
4. Kuvajte 30 sekundi sa jedne strane, zatim pažljivo okrenite i kuvajte još 30 sekundi.
5. Izvadite šnen rupičastom kašikom i ređajte u činiju. Mleko sačuvajte — u njemu se pravi krem.
6. U činiji umutite žumanca, šećer i vanilin šećer dok ne pobele.
7. Dodajte gustin (ili brašno) i 200 ml hladnog mleka, pa dobro sjedinite bez grudvica.
8. Sklonite šerpu sa vatre i polako sipajte smesu u toplo mleko uz neprestano mešanje.
9. Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se krem ne zgusne (2–3 minuta), stalno mešajući.
10. Krem treba da bude gladak i svilenkast, ne pregust.
11. Prelijte krem preko šnenokli.
12. Ohladite u frižideru najmanje 1 sat pre služenja.

Saveti za savršene šnenokle

• Mleko nikada ne sme da ključa dok se kuvaju belanca.
• Krem se uvek kuva na tihoj vatri — žurba znači zgrušavanje.
• Ako želite, po vrhu možete dodati malo rendane čokolade ili pržene listiće badema.