Šta se jede leti u regionu? Letnja kuhinja iz komšiluka

Letnja kuhinja mora da bude lagana.

Bilo da ste na moru u Dalmaciji, podno planina u Makedoniji ili se rashlađujete na nekoj terasi u Beogradu, svi imamo zajedničku letnju mantru: lako, sezonski i ukusno. Pogledajmo šta se jede kad se živi na suncu – od Grčke do Bugarske.

Grčka: Tzatziki i miris Mediterana

Letnje grčke trpeze ne mogu da prođu bez tzatzikija – osvežavajućeg dipa od krastavca, jogurta i belog luka koji ide uz sve, od pečenog hleba do mesa sa roštilja.

Brzi recept:
Pola krastavca izrendajte i posolite, pa ostavite da pusti vodu. Iscedite ga i pomešajte sa 2 čaše gustog grčkog jogurta, 1 čenom belog luka, kašičicom maslinovog ulja, malo sirćeta ili limuna i prstohvatom soli. Po želji dodajte i mirođiju ili nanu.

Poslužite hladno – uz giros, pitu ili kao osvežavajuću užinu.

Bugarska: Tarator – supa koja hladi bolje od klime

Susedna Bugarska leti ne kuva – već sipa tarator, hladnu supu od jogurta i krastavaca, koju možete popiti kao napitak ili jesti kašikom iz tanjira.

Brzi recept:
Pomešajte 500 ml kiselog mleka sa 200 ml hladne vode. Dodajte izrendan krastavac, 1-2 čena belog luka, seckani orasi, maslinovo ulje i svež kopar. Posolite po ukusu i ohladite u frižideru.

Idealno za dane kad ni salata ne prija.

Srbija i Makedonija: Sataraš i punjene paprike

Sataraš, jednostavno jelo od paprike, paradajza i luka, klasik je srpske i makedonske kuhinje. Jede se uz pirinač, jaja ili hleb, i omiljen je kad paradajz krene da „zavri“ na pijaci.

Brzi recept:
Na malo ulja propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte seckane paprike i svež paradajz. Dinstajte dok se ukusi ne sjedine, začinite solju, biberom i prstohvatom šećera. Po želji dodajte i jaje na kraju.

A punjene paprike su letnji must-have – jelo koje svaka kuća ima u svom maniru.

Za klasičnu verziju:
Izdubite babure, napunite ih smešom od mlevenog mesa, pirinča, luka i začina. Ređajte u šerpu, nalijte paradajz-sokom i krčkajte lagano 1-1.5h.

Za bržu varijantu, pecite u rerni prekrivene folijom oko 45 minuta.

Voćne slastice bez pečenja – osveženje na kraju

Kad je leto u punom jeku, a voće šljašti na pijaci, dezerti bez rerne su spas.

Ideje:

Voćni parfe – redovi izmrvljenog keksa, slatke pavlake i svežih breskvi ili jagoda, složeni u čaše.

Torta od plazme i višanja – umućena slatka pavlaka, mleveni keks, kompirane višnje i sve zajedno složeno u kalup.

Sladoled od banane i jagode – zamrznute banane i jagode izblendajte s malo meda i grčkog jogurta.