Žerbo kocke: Recept za starinsku poslasticu sa orasima i džemom

Iako deluju zahtevno, žerbo kocke se prave od jednostavnih sastojaka i uz malo strpljenja daju siguran rezultat. Najlepše su kada odstoje jedan dan, jer tada se svi slojevi savršeno povežu i kolač dobije pun, zaokružen ukus.

Žerbo kocke

Sastojci:

Za testo:

• 600 g glatkog brašna
• 250 g putera ili margarina
• 2 jajeta
• 100 ml mleka (mlakog)
• 60 g šećera
• 1 kockica svežeg kvasca (40 g)
• prstohvat soli

Za fil:

• 400 g mlevenih oraha
• 200 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• oko 300 g džema od kajsije (ili po ukusu)

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Priprema:

1. U mlakom mleku razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i malo brašna, pa ostaviti da nadođe.
2. U veću činiju staviti brašno, so, šećer, jaja i omekšali puter, dodati nadošli kvasac i umesiti glatko testo.
3. Testo podeliti na tri jednaka dela.
4. Prvi deo razviti i staviti u pleh (oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Premazati polovinom džema, pa posuti polovinom mešavine oraha, šećera i vanilin šećera.
5. Ponoviti postupak sa drugim delom testa.
6. Treći deo testa staviti kao završni sloj.
7. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok kolač ne dobije blago zlatnu boju.
8. Ohladiti, pa preliti glazurom od otopljene čokolade i ulja. Kada se stegne, seći na kocke ili štanglice. Prijatno!

Napomene

• Kolač je najbolji sledećeg dana, jer tada omekša i dobije pravi žerbo ukus.
• Džem od kajsije je klasičan izbor, ali može se koristiti i džem od šipka ili narandže.
• Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi – po potrebi dodati malo brašna.