Baranica – starinska pita od sira koja se pravi bez kora

Za razliku od klasičnih pita, baranica se izliva direktno u pleh i peče dok ne dobije zlatnu, blago hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost. Recept, sledi u nastavku:

Baranica

Sastojci (za pleh prečnika oko 26 cm):

Za testo:

• 150 ml mlakog mleka
• 150 ml mlake vode
• 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
• ½ kašičice šećera
• ½ kašičice soli
• ½ kesice praška za pecivo
• 300–350 g glatkog brašna
• 2 kašike ulja ili masti

Za fil:

• 300–350 g belog sira
• 1 jaje

Za pleh:

• 2–3 kašike ulja ili masti

Priprema:

1. U činiji pomešajte mlako mleko i vodu, dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Ostavite 5–10 minuta da se kvasac aktivira.
2. U većoj posudi sjedinite brašno, so i prašak za pecivo. Dodajte nadošli kvasac i ulje ili mast, pa mešajte dok ne dobijete glatko, gusto testo – nešto ređe od testa za hleb, a gušće od testa za palačinke.
3. Pleh stavite na ringlu, dodajte masnoću i zagrejte dok se potpuno ne istopi i prekrije dno.
4. Sipajte testo u vruć pleh i ravnomerno ga rasporedite.
5. Izmrvite sir, pomešajte ga sa jajetom i rasporedite preko testa.
6. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30–40 minuta, dok baranica ne porumeni i ivice ne počnu da se odvajaju od pleha.
7. Izvadite iz rerne, pokrijte krpom i ostavite desetak minuta pre sečenja.

Kako se služi

Baranica se služi topla ili mlaka, najčešće uz jogurt ili kiselo mleko. Jednostavna je, zasitna i idealna za porodična okupljanja, kada se traži domaći ukus bez mnogo komplikacija. Prijatno!