Bela pita: Recept za starinsku poslasticu koja osvaja kremastim i nežnim ukusom

Iako na prvi pogled deluje nenametljivo, bela pita je pravi domaći favorit — idealna za slave, praznike ili bilo koju priliku kada želite nešto domaće, provereno i ukusno. Evo recepta, koji prenosimo sa sajta Coolinarika:

Bela pita

Sastojci:

Za testo (kore):

• • 600 g brašna
  • 200 g masti

• 2 jajeta
• 200 g šećera
• 2 praška za pecivo

Za fil:

• 1 l mleka
• 6 kašika brašna (ili kombinacija: 2 kašike brašna i 4 kašike gustina)
• 4 kesice vanilin šećera
• 2 margarina (ili putera)
• 500 g šećera u prahu

I još:

• 100 g mlevenih oraha za posipanje

Priprema:

1. Mikserom umutite mast sa šećerom dok smesa ne postane penasta. Zatim dodajte jaja i dobro umutite.
2. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Ako je testo previše suvo, dodajte pola šoljice mleka da bi se lakše rasklagijalo.
3. Testo podelite na tri jednake loptice (oko 400 g svaka ako koristite ukupno 600 g brašna). Svaku lopticu razvaljajte tanko na pek-papiru, po dimenzijama koje odgovaraju vašem plehu.
4. Pecite korice na prevrnutom plehu (tako da „leže“ na naličju) – peku se kratko, da ostanu svetle, poput vanilica, ne smeju da porumene.
5. Za fil, u loncu zagrejte većinu mleka do ključanja. U preostalih nekoliko kašika mleka razmutite brašno (ili kombinaciju brašna i gustina) sa vanilin šećerom. Kada mleko proključa — sipajte razmućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne (poput pudinga).
6. Ostavite krem da se kratko prohladi.
7. U međuvremenu umutite margarin sa šećerom u prahu penasto. Postepeno dodajte ohlađen krem u margarin. Dobro umutite da krem postane gladak i vazdušast.
8. Premažite prvu koru filom, pospite sa mlevenim orasima. Položite drugu koru, ponovo nanesite fil i orahe, a zatim i treću koru. Odozgo obilno pospite mlevenim orasima i poravnajte ivice nožem.
9. Najbolje je da kolač ostavite u frižideru ili na hladnom mestu bar nekoliko sati, a idealno preko noći — da korice fino omekšaju i upiju fil, i svi ukusi se fino sjedine.
10. Pre serviranja kolač možete posuti dodatnim prah-šećerom ili mlevenim orasima po želji. Prijatno!

Savet:

• Kao trik da margarin bude fino kremast, prilikom mućenja dodajte 2–3 kašike ključale vode, pa nastavite mućenje – daje mekši i glatkiji fil.