Gibanica gužvara kakvu pamtimo – mekana i sočna iznutra, hrskava i zlatna spolja

Gužvara je posebna po načinu slaganja kora — ne slažu se uredno, već se gužvaju, pa upijaju fil sa svih strana. Upravo zato je ova gibanica mekana iznutra, blago hrskava odozgo i jednako dobra i topla i hladna. Evo recepta:

Gibanica gužvara

Sastojci (pleh oko 30 × 20 cm):

• 500 g kora za gibanicu
• 500 g sitnog, punomasnog sira
• 4 jajeta
• 200 ml jogurta
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml ulja
• 1 ravna kašičica soli
• 50 ml mineralne vode
• Po želji: malo kajmaka ili kašika-dve pavlake za bogatiji ukus

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 180 °C. Pleh premažite tankim slojem ulja.
2. U većoj činiji umutite jaja, pa dodajte sir, jogurt, kiselu pavlaku, ulje, so i mineralnu vodu. Sve lagano sjedinite viljuškom — fil treba da bude srednje gust, ne potpuno gladak.
3. Uzmite jednu koru, lagano je izgužvajte i umočite u fil, da se lepo natopi.
4. Tako natopljenu koru stavite u pleh – samo je spustite i blago rasporedite.
5. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Ako ostane malo fila, prelijte preko gibanice.
6. Po želji, odozgo dodajte nekoliko komadića sira ili kašiku pavlake.
7. Pecite 40–45 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju i dok se ivice ne odvoje od pleha.
8. Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite 10-ak minuta da se malo ohladi, pa je secite na kocke.

Saveti za savršenu gužvaru

• Ako volite sočniju gibanicu, dodajte još 50 ml jogurta.
• Za hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta uključite gornji grejač.
• Gibanica gužvara je najukusnija uz čašu jogurta ili kiselo mleko. Prijatno!