Moskva torta: Lagana, osvežavajuća i kremasta poslastica koju svi vole

Iako deluje zahtevno, Moskva torta zapravo je jednostavna za pripremu kada se isprate ključni koraci. Bilo da je pravite za posebne prilike ili želite da obradujete sebe i bližnje, ovaj klasik domaće poslastičarske tradicije gotovo uvek garantuje savršen rezultat.

Moskva torta

Sastojci:

Za koru (pravi se jedna kora, pa se seče na tri dela):

• 8 belanaca
• 200 g šećera
• 2 kašike brašna
• 200 g mlevenih oraha
• Prstohvat soli

Za fil:

• 8 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 2 kašike gustina
• 500 ml mleka
• 250 g putera (omekšalog)
• 150 g šećera u prahu
• 200 g ananasa iz konzerve (iseckanog na sitne kocke)
• 200 g višanja (oceđenih, najbolje iz kompota)

Za dekoraciju (po želji):

• Listići badema
• Šlag ili beli fil
• Višnje i ananas

Priprema:

1. Belanca umutiti sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta, zatim postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst šne.
2. Na kraju lagano umešati brašno i mlevene orahe, pazeći da masa ostane vazdušasta.
3. Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.
4. Kada se kora ohladi, pažljivo je horizontalno preseći na tri jednake kore.
5. Žumanca, šećer i gustin sjediniti i umutiti, pa dodati malo mleka da se masa razredi.
6. Ostatak mleka staviti da provri, pa u njega sipati smesu sa žumancima i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno mešajući.
7. Fil potpuno ohladiti.
8. Omekšali puter penasto umutiti sa šećerom u prahu, pa postepeno dodavati ohlađeni kuvani fil. Mešati dok se ne dobije ujednačen, svilenkast krem.
9. Na kraju u fil lagano umešati oceđene višnje i sitno seckani ananas.
10. Na tacnu za tortu staviti prvu koru, premazati trećinom fila, zatim staviti drugu koru i ponoviti postupak. Završiti trećom korom i premazati tortu ostatkom fila sa svih strana.
11. Po želji, tortu dekorisati listićima badema, šlagom, višnjama i komadićima ananasa.
12. Ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći, da se lepo stegne i sjedine ukusi.

Saveti:

• Umesto ananasa iz konzerve može se koristiti i svež, ako je dostupan.
• Višnje iz kompota treba dobro procediti da ne razvodne fil.
• Tortu je najbolje seći tankim, vlažnim nožem za uredne parčiće.
• Moskva torta je spoj nežne slasti i voćne svežine – torta koja se pamti i traži još jedno parče. Idealna za slave, rođendane, praznike i sve trenutke koji zaslužuju posebnu poslasticu.