Nepravilno odmrzavanje ribe može biti opasno – evo u čemu većina ljudi greši

Iako i dalje postoji predrasuda da zamrznuta hrana nije toliko hranljiva kao sveža, stručnjaci upozoravaju da to nije tačno jer se namirnice najčešće zamrzavaju veoma brzo, dok su još uvek u svom vrhunskom kvalitetu. Međutim, važno je znati kako pravilno odmrznuti zamrznuti losos, jer uobičajena greška može predstavljati ozbiljan zdravstveni rizik, piše Mirror.

Jedan korisnik Redita je pokrenuo diskusiju pitajući zašto su pakovanja zamrznute ribe obeležena upozorenjem da se moraju izvaditi iz pojedinačnog pakovanja pre odmrzavanja, prenosi Index.hr.

„Zašto se pojedinačno upakovana zamrznuta riba ne može odmrznuti u svom pakovanju?“, pitao je, dodajući da redovno kupuje veća pakovanja fileta koji su vakuumski zatvoreni u pojedinačnim plastičnim kesama. „Na svakoj kesi piše da se riba mora izvaditi pre odmrzavanja, ali nikada nisam razumeo zašto.“

Rizik od botulizma

Drugi korisnici su brzo istakli da odmrzavanje ribe u vakuumski zatvorenoj ambalaži može stvoriti idealne uslove za botulizam, retku, ali veoma opasnu bolest.

„To je botulizam. Ova pakovanja ne sadrže vazduh, što je savršeno okruženje za rast bakterija“, napisao je jedan korisnik. „Ako su bakterije prisutne, zagrevanje ribe u okruženju sa malo ili bez kiseonika može podstaći njeno razmnožavanje. Kada se riba izvadi iz ambalaže i izloži vazduhu, taj proces se usporava.“

Botulizam je potencijalno smrtonosna bolest uzrokovana toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum. Razvija se u uslovima bez kiseonika, kao što je nepravilno konzervisana ili vakuumski zatvorena hrana. Bolest izaziva postepenu slabost mišića, prvo pogađajući lice, oči i grlo, a u teškim slučajevima može dovesti do problema sa disanjem.

Pravilno odmrzavanje ribe

Ako želite bezbedno da odmrznete filete ribe, prvi korak nakon vađenja iz zamrzivača jeste da uklonite plastičnu foliju sa svakog fileta.

Zatim, stavite ribu u frižider i ostavite je da se polako odmrzava 12 do 24 sata, što je najbolji način da se sačuva tekstura. Ako vam je potrebno brže rešenje, možete staviti filete u posudu sa hladnom vodom na 30 do 60 minuta, menjajući vodu otprilike na pola vremena.

Nikada ne koristite toplu ili vruću vodu. Ovaj metod odmrzavanja se smatra nebezbednim jer podstiče brz rast bakterija u opasnoj zoni temperature. Takođe ugrožava kvalitet ribe, jer spoljašnji sloj može početi da se kuva dok unutrašnjost ostaje zamrznuta.