Skuvajte jednom, jedite četiri dana: Paradajz kao glavni saveznik brzih letnjih ručkova

Paradajz je idealna letnja namirnica, ovaj plan obroka je idealan za zaposlene koji žele da u danas odvoje oko 2–2,5 sata i obezbede četiri ukusna ručka za dve osobe.

Spisak za kupovinu (za 4 dana, 2 osobe)
Povrće i voće:

2 kg zrelog paradajza (najbolje aromatične sorte – npr. domaći, šljivari)

1 glavica crnog luka

1 glavica crvenog luka

2 tikvice

2 crvene paprike

1 veza svežeg bosiljka

1 limun

2 čena belog luka

Ostalo:

1 konzerva leblebija (400 g)

250 g integralnog kuskusa

200 g testenine (npr. penne, fusilli)

150 g krem sira (ili rikote)

150 g mocarele ili feta sira

4 jaja

100 g parmezana

Maslinovo ulje

Suncokretovo ulje (za pečenje)

So, biber, origano, timijan

Opcionalno (za dodatne proteine):

2 pileća filea

ili 1 pakovanje dimljenog tofua

Plan pripreme: sve za 2–2.5 sata

1. Uključi rernu na 200°C

Dok se rerna greje, sprema se povrće.
2. Pečeni paradajz za sos i supu – osnova za više jela

U pleh staviti: 1,5 kg paradajza (isečen na polovine), 1 crni luk, 2 čena belog luka, pola paprike

Preliti maslinovim uljem, posuti solju i biberom

Peći 40 minuta, dok ne zamiriše i blago karamelizuje

Posle pečenja:

Polovinu ispasirati štapnim mikserom – biće sos za testeninu

Drugu polovinu blendirati sa vodom i začinima – dobiće se hladna paradajz čorba (gazpacho ili srpska letnja verzija)

3. Istovremeno u drugom plehu

Iseckati tikvice i preostalu papriku, preliti uljem, posoliti, peći 25–30 minuta

Ubaciti u istu rernu, ali u drugoj polovini

4. Skuvati kuskus

Preliti kuskus vrelom vodom (odnos 1:1,5), posoliti, poklopiti

Posle 10 minuta dodati pečene tikvice i papriku + seckani paradajz + leblebije
→ Dobija se mediteranski kuskus sa paradajzom i leblebijama

5. Skuvati testeninu

Skuvati 200 g testenine al dente

Nakon kuvanja: pomešati sa paradajz sosom i mocarelom
Dobiće se paradajz pasta al forno, može se zapeći u vatrostalnoj posudi ili služiti odmah

6. Napraviti mini frittatu sa paradajzom i sirom

Umutiti 4 jaja, dodati malo paradajza, crvenog luka, parmezana

Sipati u kalupe za mafine ili malu tepsiju

Peći 15–20 min na 180°C
Dobiće se proteinski ručak koji se lako nosi

7. Gazpacho ili paradajz čorba

Ostatak pečenog paradajza blendirati s limunovim sokom, malo vode, bosiljkom i maslinovim uljem
Služi se hladno, uz prepečeni hleb ili komadiće sira

8. Opcioni deo: pečeni piletina ili tofu

Piletinu začiniti i ispeći u tiganju, 5–6 minuta po strani

Tofu se može marinirati u maslinovom ulju i limunovom soku i samo kratko propržiti

Predlog obroka po danima

Ponedeljak:

Mediteranski kuskus s pečenim povrćem, paradajzom i leblebijama

hladna paradajz čorba

Utorak:

Paradajz pasta al forno sa mocarelom

salata od rukole ili krastavaca

Sreda:

Mini frittate od paradajza, jaja i sira

komadići piletine/tofua (opciono)

paradajz čorba

Četvrtak:

Hladna salata od kuskusa (ostatak)

gazpacho

prepečeni hleb s krem sirom

Kako čuvati jela?

Sve pripremljene obroke spakovati u zatvorene posude.

Jela sa jajima i sirom potrošiti do srede uveče.

Paradajz sos i gazpacho mogu da stoje do četvrtka.

Kuskus i testeninu čuvati posebno od sira (dodati pred serviranje).

Ne zamrzavati, jer paradajz gubi teksturu – samo frižider (do 4 dana).