Nadaleko poznati rezervat prirode Zasavica organizovao je tradicionalni Dan mangulice. Okupio se ovde veliki broj gostiju iz zemlje i sveta. Posetioci su mogli da degustiraju i kupe proizvode od mangulice, autohtone rase svinja, kao i sveže meso za koje je pouzdano utvrđeno da blagotvorno deluje na organizam.
Ovaj Dan mangulice koji nekako obično padne s početka decembra se polako učvrstio u kalendar značajnih privredno-turističkih manifestacija. Najzaslužniji za ovo je svakako upravnik rezervata Slobodan Simić koji je priču o lakom holesterolu koji ima lekovita svojstva, za razliku od teškog holesterola od belih svinja, vešto upakovao i uspešno „prodao“ nadaleko.
– Nema mnogo proizvoda od mangulice i zato su veoma traženi. Ne samo zbog lekovitog holesterola, već i zbog toga što je pouzdano dokazano da sastav mesa i slanine mangulice imaju lekovit efekat i na kostobolju – neumoran je Simić u propagiranju rase kojoj je rezervat uzgajivač i čuvar genetskih resursa.
A, đakonija koje plene, ne bi bilo bez vrsnih majstora poput Dragana Slavkića Lođe čija je ekipa neumorno tranžirala polutke pretvarajući ih u komade mesa po želji kupaca, ali i majstora za čvarke Đorđa Belomarkovića koji nam je „odao“ recept za čvarke, razgrabljene uprkos ceni od hiljadarke za kilogram.
– Čim se stavi mast, u oraniju se naspe 7-8 litara vode, a posle petnaestak minuta sipamo mleko. U tom slučaju, ne cedi se mast pomalo, već kad čvarak dobije lepu boju, skinemo celu oraniju i cedimo – kaže Đorđe Belomarković iz Zasavice 2 kome su pomagali sinovi Nebojša i Nenad, kao Mirko Marić i Radovan Ćirić.
– Čvarci od mangulice su najbolji i najlepši, posebno ako je svinja nešto starija. Ovde se ne kolje svinjče mlađe od dve godine. Cedimo na presu, a solimo malo više. Mora se piti vina, a ako nisu slani, teško to ide – priča Belomarković i objašnjava da od četiri svinjčeta bude jedna oranija masti.
Osim proizvoda od mesa, bilo je i „pratećih sadržaja“ za svačiji džep. Od rakije do ajvara, raznovrsnih prirodnih proizvoda, slatkog od belih trešanja, smokve, dunje i još koječega.
Cene
Mast od mangulice prodavala se po 350 dinara za kilogram, švargla 700 dinara, sveže meso, slanina i čvarci od mangulice koštali su 1.000 dinara kilogram, mleveno meso 1.500 dinara, kobasice od mangulice, magarećeg mesa i čajna koštale su 2.000 dinara kilogram, salama od magarećeg mesa 3.000 dinara, kulen 5.000, a šunka 10.000 dinara komad.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
