Foto: Naual A. Hansen
Vodeći naučnik u Velikoj Britaniji pozvao je ministre da zabrane upotrebu nitrita u hrani nakon što je istraživanje ukazalo na „jasan“ rizik od razvoja raka ako se prečesto jede prerađeno meso poput slanine i šunke.
Studija naučnika sa Kvins univerziteta u Belfastu otkrila je da su miševi hranjeni prerađenim mesom koje sadrži hemikalije razvili 75 odsto više kancerogenih tumora nego miševi koji su hranjeni mesom bez nitrita.
Takođe je otkriveno da su miševi hranjeni svinjskim mesom sa nitritom razvili 82 odsto više tumora u crevima nego kontrolna grupa.
Među onima koji su sproveli istraživačko ispitivanje, u kojem su miševi hranjeni hranom od 15 dosto prerađenog mesa koje sadrži nitrite, bio je i profesor Kris Eliot OBE, koji je vodio vladinu istragu o skandalu sa konjskim mesom iz 2013. godine, piše Gardijan.
Eliot je pozvao vladu da promeni svoj stav o nitritima u prerađenom mesu, u svetlu studije.
„Rezultati ove nove studije čine još jasnijim rizik od raka povezan sa mesom sušenim u nitritima. Svakodnevna konzumacija slanine i šunke koja sadrži nitrite predstavlja veoma stvaran rizik za javno zdravlje.
Studija je otkrila da miševi hranjeni sličnom količinom svinjskog mesa bez nitrita nisu imali povećanje tumora, što dalje pokazuje da je potrošnja hemikalija imala značajan uticaj na rizik od raka.
Dr Brajan Grin, jedan od autora izveštaja, koji je objavljen u časopisu Nature, rekao je: „Rezultati naše studije jasno pokazuju da ne nosi sve prerađeno meso isti rizik od raka i da konzumiranje prerađenog mesa koje sadrži nitrite pogoršava razvoj kancerogenih tumora.”
Smatra se da oko 90 odsto slanine koja se prodaje u Britaniji sadrži nitrite, što su prethodne studije povezale sa razvojem raka creva, dojke i prostate. Hemikalija se takođe koristi u nekim kontinentalnim mesnim proizvodima kao što su hrenovke.
Iako ishrana od 15 odsto prerađenog mesa koje sadrži nitrite predstavlja relativno visok unos, istraživači su sugerisali da njihovi nalazi pokazuju da konzumiranje čak nižih količina i dalje može povećati rizik od raka.
Evropska agencija za bezbednost hrane nedavno je objavila mišljenje u kojem sugeriše da nivoi nitrita u hrani mogu ukazivati na zdravstveni problem.
U međuvremenu,nakon objavljivanja studije nacionalne zdravstvene agencije u julu, koja je zaključila da hemikalije povećavaju rizik od raka, francuska vlada se obavezala da će eliminisati upotrebu nitrita u proizvodnji hrane gde je to moguće.
Eliot, koji je među grupom naučnika, poslanika i kolega, koji pozivaju britanske ministre da zabrane upotrebu hemikalija u prerađenom mesu, dodao je: „Evropska agencija za bezbednost hrane i francuska vlada prate činjenice. Vreme je da to učini i vlada Velike Britanije.“
Portparol SNP-a za zdravstvo i negu, Martin Dej, rekao je: „Odbacivanjem zakona o zabrani ovih potencijalno opasnih nitrita, vlada Velike Britanije ne uspeva da održi obećanje da će održati visoke standarde hrane nakon Bregzita.
Rik Mamford, šef nauke, dokaza i istraživanja u Agenciji za standarde hrane, rekao je da će nova studija biti procenjena.
„Nitrati su važni konzervansi koji ometaju rast štetnih organizama, posebno bakterija odgovornih za botulizam – koji može biti opasan po život“, rekao je on.
„Oni su regulisani kao aditivi za hranu i, pre odobrenja, moraju proći strogu bezbednosnu procenu.
„Zbog moguće veze između konzumiranja previše crvenog i prerađenog mesa i raka creva, vlada preporučuje ograničavanje potrošnje ovih proizvoda na 70 g dnevno.
Svetska zdravstvena organizacija je identifikovala nitrite kao uzrok 32.000 slučajeva raka creva godišnje.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
