Ovaj začin odličan je u čorbama i varivima, a može sniziti holesterol i krvni pritisak

Uticaj na holesterol

Prethodno istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Environmental Biology, sprovedeno na laboratorijskim pacovima, pokazalo je pozitivan efekat korijandera. Kod životinja koje su konzumirale seme, zabeležen je niži nivo „lošeg“ holesterola (LDL), uz istovremeni porast „dobrog“ holesterola (HDL), prenosi Index.hr.

U studiji se navodi: „U eksperimentalnoj grupi zabeležen je pad nivoa holesterola lipoproteina niske gustine (LDL) i lipoproteina veoma niske gustine (VLDL), dok je nivo holesterola lipoproteina visoke gustine (HDL) porastao u poređenju sa kontrolnom grupom.“ Autori su efekat semena opisali kao „izuzetno hipolipidemijski“ – to jest, kao efekat koji snažno snižava masti u krvi.

Takođe pomaže kod visokog krvnog pritiska

Još jedna studija, objavljena 2009. godine u časopisu Journal of Ethnopharmacology, zaključila je da seme korijandera može pomoći u snižavanju krvnog pritiska (hipertenzije). Autori navode da korijander deluje na telo na nekoliko načina, a neki od efekata su povezani sa njegovim diuretičkim svojstvima.

„Rezultati ukazuju na to da plod korijandera pokazuje stimulativne, inhibitorne i hipotenzivne efekte na creva, verovatno posredovane holinergičkim mehanizmima, mehanizmima antagonista kalcijumovih kanala i kombinacijom ovih. Njegova diuretička svojstva dodatno doprinose njegovoj korisnosti u lečenju hipertenzije“, navodi se u studiji.

Kako uključiti korijander u ishranu

Korijander je aromatična biljka, a i njegovi listovi i semenke se koriste kao začin. Ima svež, citrusni i blago začinjen ukus, ali iskustvo varira – neki ljudi smatraju da su listovi izuzetno osvežavajući, dok ih drugi opisuju kao sapunaste. Semenke imaju blažu i topliju aromu, sa laganim citrusnim i orašastim notama.

U kuvanju se koristi svež, sušen ili mleveni, a dostupan je i u obliku celih semenki, praha i kao sastojak u mešavinama začina. Listovi korijandera su uobičajeni u azijskoj, meksičkoj i bliskoistočnoj kuhinji – dodaju se salsama, salatama, supama, karijima i jelima od pirinča, obično pred kraj kuvanja kako bi se sačuvao ukus.

Seme se koristi u čorbama, sosovima, marinadama i jelima od mesa i povrća, a često je deo mešavina kao što su kari ili garam masala. Mogu se kratko pržiti da bi se oslobodila njihova aroma ili samleti neposredno pre upotrebe.