Foto: Shutterstock/Homemade PanzerottiMalo je jela kojima je tako teško odoleti kao domaćim pancerotama. Mekano testo, bogat fil od šunke i sira i hrskava korica čine ih savršenim izborom za porodični doruča, večeru ili druženje sa prijateljima. Iako ih mnogi kupuju u pekarama, domaća verzija je neuporedivo ukusnija i možete je prilagoditi sopstvenom ukusu.
Ovaj provereni recept daje pancerote sa vazdušastim testom koje ostaju mekane i nakon pečenja ili prženja. Punjenje je klasično, ali ga lako možete obogatiti pečurkama, kulenom, kukuruzom ili omiljenim začinima, pa će svaka tura biti drugačija.
Domaće pancerote
Sastojci:
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mleka
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 50 ml ulja
- 1 jaje
Za fil:
- 200 g kačkavalja (narendanog)
- 150 g šunke (isečene na sitne kockice)
- 3 kašike kečapa ili pizza sosa
- 1 kašičica origana
- po želji: nekoliko šampinjona, masline ili kukuruz
Za premaz:
- 1 umućeno jaja
Po želji, za prženje:
- ulje
Priprema:
- U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.
- U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac, pa zamesite glatko i elastično testo.
- Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
- Nadošlo testo podelite na 8 do 10 jednakih loptica.
- Svaku lopticu razvucite u krug debljine oko pola centimetra.
- Na jednu polovinu stavite malo kečapa, šunku, kačkavalj i prstohvat origana. Pazite da ne preterate sa filom kako pancerote ne bi pucale.
- Preklopite drugom polovinom testa i ivice dobro pritisnite viljuškom kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.
- Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
- Ako ih pržite, zagrejte dovoljno ulja i pržite ih po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne.
Saveti za savršene pancerote
- Nemojte prepuniti testo filom jer može pući tokom pečenja ili prženja.
- Kačkavalj koji se dobro topi daće najlepšu teksturu i sočnost.
- Ako ih pečete u rerni, premažite ih jajetom kako bi dobile lepu zlatnu koricu.
- Poslužite ih tople, uz jogurt, pavlaku ili domaći paradajz sos.
- Višak možete zamrznuti pre pečenja i ispeći kada vam zatrebaju – biće gotovo jednako ukusne kao sveže pripremljene. Prijatno!
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
