Hrskavo testo i punjenje koje se topi u ustima: Recept za savršene domaće empanade

Ovaj recept je prilagođen tako da bude jednostavan, sa dostupnim namirnicama, ali i dovoljno bogatog ukusa da empanade budu savršene kao ručak, večera ili slano posluženje za goste. Punjenje od piletine i sira daje savršen balans sočnosti i punog ukusa.

Empanade sa piletinom i sirom

Sastojci:

Za testo

• 400 g glatkog brašna
• 1 kašičica soli
• 120 g hladnog putera (isečenog na kockice)
• 1 jaje
• 120 ml hladne vode

Za punjenje

• 300 g pilećeg filea
• 1 veći crni luk
• 1 manja crvena paprika
• 2 čena belog luka
• 120 g kačkavalja ili trapista (rendanog)
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica slatke paprike
• ½ kašičice origana
• so i biber po ukusu

Za premazivanje

• 1 jaje

Priprema:

1. U većoj činiji pomešajte brašno i so. Dodajte hladan puter i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu.
2. Dodajte jaje i hladnu vodu pa zamesite glatko testo. Ne mesite predugo – dovoljno je da se sastojci sjedine.
3. Formirajte loptu, uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
4. Pileći file sitno iseckajte na kockice.
5. Na tiganju zagrejte ulje pa propržite sitno seckan crni luk oko 4–5 minuta dok ne omekša.
6. Dodajte sitno seckanu papriku i beli luk i pržite još 2 minuta.
7. Ubacite piletinu i pržite 6–7 minuta, dok ne bude potpuno pečena.
8. Dodajte so, biber, slatku papriku i origano. Promešajte i sklonite sa vatre.
9. Ostavite da se punjenje malo prohladi pa umešajte rendani sir.
10. Testo razvaljajte na debljinu oko 3 mm.
11. Čašom ili modlom isecite krugove prečnika 10–12 cm.
12. Na sredinu svakog kruga stavite oko 1 punu kašiku punjenja.
13. Presavijte testo na pola i ivice pritisnite viljuškom da se dobro zatvore.
14. Empanade poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
15. Premažite ih umućenim jajetom.
16. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.

Savet plus:

Empanade su odlične uz jogurt, pavlaku ili blagi sos od jogurta i belog luka. Takođe ih možete pripremiti unapred i zamrznuti pre pečenja – samo ih kasnije pecite nekoliko minuta duže. Prijatno!