Fransusko jelo, foto: Shutterstock/Javier Garcia SeijasMaslac i fino testo često su dovoljni da zamislimo dobro jelo, ali galette bretonne od heljde idu korak dalje. Reč je o tankim palačinkama sličnim onima koje se pripremaju i kod nas, ali za razliku od klasičnih francuskih crêpe palačinki, galette bretonne imaju tamniju boju i izražen, blago orašast ukus.
Najčešće se serviraju u slanoj varijanti sa sirom, šunkom, jajetom, pečurkama ili lososom, a najpoznatija verzija jela je galette complète, punjena šunkom, sirom i jajetom.
Jelo potiče iz perioda kada je heljda postala važna kultura u Bretanji, jer uspeva na siromašnom zemljištu i u vlažnoj klimi. U početku je predstavljala jednostavnu, zasitnu hranu za fizičke radnike, poljoprivrednike i ribare. Danas, da biste probali autentičnu regionalnu kuhinju, više ne morate putovati u Bretanju, jer se galette vrlo lako mogu napraviti i kod kuće. Tradicionalno se služe uz suvi cider, koji se smatra klasičnim pratilacom ovog jela, a priprema se na velikim, ravnim pločama kako bi testo moglo da se razvuče što tanje, piše Dobra hrana.
U Bretanji postoje specijalizovani restorani, takozvane crêperie, koje su gotovo u potpunosti posvećene pripremi galetta i palačinki, i one su važan deo regionalnog identiteta. Njihova popularnost se vremenom proširila širom Francuske i dalje po Evropi, pa se danas mogu naći i u restoranima van zemlje. Posebno su cenjene među onima koji traže alternativu pšeničnom brašnu, jer heljda prirodna, ne sadrži gluten, iako konačno jelo ne mora uvek biti potpuno bez glutena zbog načina pripreme.
Galette bretonne se najčešće jedu za ručak ili laganu večeru, mogu biti vrlo jednostavne, ali i sofisticirane, sa lokalnim sirevima i morskim plodovima. Danas predstavljaju spoj tradicije, lokalnih namirnica i francuskog gastronomskog nasleđa.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
