Koja je idealna temperatura u frižideru? Stručnjaci imaju jasan odgovor

„Održavanje frižidera na ispravnoj temperaturi je ključno za bezbednost i kvalitet hrane. Ovo sprečava rast bakterija i smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom“, kaže dr Gabrijela Svami, profesorka na Državnom univerzitetu San Hoze i članica Instituta prehrambenih tehnologa. „Takođe pomaže u očuvanju svežine, teksture i ukusa, sprečavajući kvarenje i bacanje hrane. Pravilno hlađenje efikasno produžava rok trajanja hrane.“

Prema njenim rečima, frižider treba čuvati na temperaturi ispod 4 stepena Celzijusa kako bi se sačuvao visok kvalitet hrane i sprečio rast bakterija, ali temperatura ne bi trebalo da bude preblizu tački smrzavanja od 0 stepeni. Zamrzivač, s druge strane, treba podesiti na -18 stepeni Celzijusa, prenosi Index.hr.

„Ove temperature usporavaju kvarenje, smanjuju rizik od bolesti koje se prenose hranom i obezbeđuju optimalan kvalitet i rok trajanja hrane“, kaže Svami. „Uvek koristite termometar da biste proverili podešavanja.“

Ni previše vruće ni previše hladno: Zašto je ravnoteža ključna

Frižider ne sme biti ni previše vruć ni previše hladan — potrebno je da bude na uravnoteženoj temperaturi. „Ako je u frižideru previše hladno i hrana počne da se smrzava, vlaga u većini namirnica će se pretvoriti u led“, objašnjava Majkl Handal, kuvar u Kulinarskom institutu u Njujorku. „Ćelijske strukture u hrani se tada raspadaju, što uzrokuje oštećenja od smrzavanja, stanje u kojem su tekstura i kvalitet uskladištene hrane ugroženi.“ Sveže voće i povrće i mlečni proizvodi su posebno osetljivi.

S druge strane, ako je temperatura u frižideru previsoka, bakterije će se brže razmnožavati, što može prouzrokovati kvarenje hrane i povećati rizik od bolesti. „Cilj je čuvati hranu u pravilno hlađenom okruženju, ali ne toliko hladnom da se smrzne“, kaže Handal.

Kada sniziti temperaturu

Međutim, postoje trenuci kada je dobra ideja malo sniziti temperaturu u frižideru. Svami savetuje da se to radi tokom vrućeg vremena, kada skladištite velike količine hrane ili ako imate mnogo kvarljivih proizvoda, poput morskih plodova ili mlečnih proizvoda. „To je takođe korisno nakon nestanka struje ili ako primetite da se vaša hrana brže kvari, jer pomaže da se osigura da je bezbedna i sveža“, kaže ona.

Drugo vreme za snižavanje temperature je kada pripremate veliki obrok. „Na primer, ako skladištite veliku ćurku od 9 kilograma nekoliko dana, niža temperatura u vašem frižideru će pomoći da se osigura da veliki komad živine ostane veoma hladan dok vam ne zatreba“, napominje Handal.

Najhladnija i najtoplija mesta u vašem frižideru

Važno je mudro rasporediti hranu u frižideru. Najhladnija mesta su zadnje i donje police, jer hladan vazduh pada i na tim mestima je manja cirkulacija. „Čuvanje sirovog mesa, mlečnih proizvoda i lako kvarljivih ostataka hrane u ovim prostorijama duže ih održava svežima“, kaže Svami. „Izbegavajte da ovde stavljate osetljivo voće i povrće jer se može brže smrznuti ili pokvariti.“

Najtoplija mesta u vašem frižideru su vrata i gornje police. Temperatura u ovim oblastima nije uvek hladna, posebno zato što su vrata otvorena. „Ove oblasti su podložne temperaturnim fluktuacijama, što ih čini idealnim za manje kvarljivu hranu poput sosova, putera, bezalkoholnih pića i pasterizovanih sokova“, kaže Svami. „Izbegavajte da tamo čuvate mlečne proizvode, jaja ili sirovo meso kako biste sprečili kvarenje i bolesti koje se prenose hranom.“

Da li vam je potreban poseban termometar za frižider?

Ugrađeni termometar vašeg frižidera možda nije uvek tačan, uglavnom zbog svoje lokacije. Svami predlaže kupovinu posebnog termometra i njegovo postavljanje u sredinu frižidera, dalje od zidova ili ventilacionih otvora.

„Uvek je dobra ideja da dvaput proverite temperaturu vašeg uređaja“, kaže Handal. „Pomeranje termometra po frižideru će vam omogućiti da ga podesite po potrebi, a istovremeno će vam pružiti duševni mir znajući da hranu držite na bezbednim, optimalnim temperaturama.“