Recept nedelje: Crne, kukuruzne, zemičke

Svi već dobro znate zašto-nema aditiva, nema konzervansa, nema raznih emulgatora, a što je najbitnije-sigurni ste u kvalitet istog.

Neophodni sastojci:

(koristiti šolju od 2 dl)

• 1/2 šolje kukuruznog brašna
• 1/2  palente
• 1 kašičica morske soli
• 2 kašičice šećera
• 2 šolje vode
• 5 šolja crnog brašna tip 950
• 1 kašičica mlevenog kima
• 1 ravna kašika suvog kvasca
  
  za premazivanje:
• 1 kašičica sode bikarbone
• 3 kašike vrele vode

za posipanje:

• kim i morska so po potrebi

Priprema:

U većoj posudi, oko 2 l, izmešati kukuruzno brašno, palentu, so i šećer. 1 šolju vode staviti da proključa. Ključalom vodom preliti prethodno pripremljenu smesu. Neprekidno mešati oko minut kako se ne bi stvorile grudvice. Ostaviti da smesa odstoji oko 5 minuta, pa sipati drugu šolju vode, ali hladne. Crno brašno, kim i kvasac izmešati, pa dodati u smesu od kukurznog brašna i palente.

Umesiti glatko testo.

Ostaviti da testo odstoji pola sata, pa ga premesiti ponovo. Sada ostaviti da se testo udvostruči. Potom od testa napraviti rolnu i iseći je na 24 komada. Od njih napraviti loptice i ređati u pleh.

Zemičke premazati rastvorom sode bikarbone-mešati vodu i sodu dok se ona ne otopi.
Posuti semenkama kima i morskom solju.

Zemičke treba da rastu na toplom pola sata.

Peći ih u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 25 minuta.

Napomena:

Testo pripremljeno na ovaj način je po malo žilavo i ne tako vazdušasto već tkzv. puno testo.

Ne mrvi se i lako se seče, pa je zbog toga pogodno i za pripremu sendvič veknica.

Recept možete naći i na blogu