Recept nedelje: Tiramisu i jedna priča

Tiramisu, sastojci:

• 6 žumanaca
• 150 g šećera u prahu
• 250 ml slatke pavlake*
• 500 g maskarpone sira**
• 3 dl jače crne kafe (proceđene)
• 1 kesica vanilin šećera (ili aroma vanile)
• po ukusu rum (ili aroma ruma)
• 36 komada piškota (ili 2 veća pakovanja, ukupno cca 400 g)
• kakao prah po potrebi (1-2 kašike)

Žumanca umutite sa šećerom u prahu i skuvajte na pari, na uobičajen način.

(U suštini, za tiramisu se koriste živa/sirova žumanca, pa ukoliko ih inače koristite, slobodno preskočite ovaj korak, kuvanje na pari.)

Ohlađena žumanca sjedinite sa maskarpone sirom, umutite mikserom, a potom umešajte umućenu slatku pavlaku.

U kafu umešajte rum i vanilin šećer i umačite piškote vrlo kratko. Ređajte ih u podudu, na poslužavnik ili u činijice (stvar izbora)

Piškote, fil, piškote, fil, pa pospite kakao prahom. Tiramisu ostavite u fružideru da se fino ohladi i poslužite.

Napomene:

Što se tiče maskarpone sira, možete ga zameniti krem sirom po izboru.

Koristila sam mlečnu slatku pavlaku (nezaslađenu), a ukoliko koristite neki zaslađeni šlag krem, količinu šećera prilagodite ukusu.

Umesto obične crne kafe, možete koristiti instant kafu.

Rum i vanilin šećer nisu obavezni, obično se koristi amareto liker.

Sve po ukusu i izboru.

Tiramisu je nastao u Italiji u gradu Trevizo u 19. veku.

Tiramisu u prevodu znači „podigni me“.

U početku se za pripremu ove svetski poznate poslastice koristio rikota sir, a kasnije maskarpone.

U kafu se dodavao marsala liker, tj. slatko desertno vino koje ima posebnu aromu.

U početku se za pripremu tiramisua koristio tanak biskvit, a kasnije su se počele koristiti piškote.

Takođe, kažu da su oni manje imućni umesto biskvita koristili sredinu starog hleba.

Neki osnovni recept za pripremu krema za tiramisu bi bio:

• 3 žumanceta
• 3 kašike šećera
• 300 g maskarpone sira
• tanak bikvit za torte i rolate (ili piškote)
• zaslađena kafa i nezaslađeni kakao.

Žumanca se umute penasto sa šečerom i sjedine sa maskarpone sirom,

Biskvit se isprska zaslađenom kafom (dodatak Marsale koja se koristi i za zabajone), premaže se fil.

Broj redova nije bitan, završni sloj je krem koji treba bogato posuti kakaom.

Naravno, svaka varijacija na temu je dobrodošla.

Recept  za pripremu možete naći i na blogu

Piše Kristina Gašpar, autorka bloga Domaćica za vas.  

Kristina je tvorac mnogobrojnih recepata koji su svoje, zasluženo mesto, pronašli i u cenjenim štampanim izdanjima.

Na “blogerskoj” sceni Srbije, mnogi su je prepoznali po tome što se razlikuje svojim fotografijama. Mnogi, u isto vreme, ne veruju da fotografije izrađuje sama, i to najčešće jednim, prilično starim modelom pametnog telefona.

Posebnu pažnju privlače njeni veganski i vegetarijanski recepti.