Recept za pohovane sunčanice: Kad pada kiša, berite pečurke

Mlade pečurke imaju zatvoren, jajasti šešir koji se s vremenom otvara i postaje pljosnat. Obično je širok 10 do 30 centimetara, ume da poraste i do 40, a sunčanica svetska rekorderka težila je više od 25 kilograma.

Beličasti klobuk prekriven je smeđim ljuskicama koje su gušće u centru, a prema rubu se proređuju. Završna provera da li je sunčanica zaista sunčanica je prsten koji ova gljiva uvek ima, a on je debeo i pomera se.

Sunčanice rastu od kasnog leta do jeseni, ali mogu se, zavisno od količine padavina, temperature i drugih faktora, pronaći i u julu, pa i u maju.

Većina vrsta sunčanica je jestiva, a najčešće se prže na naglo ili pohuju, no ukusne su i u varivima, rižotima ili u sosu za testeninu. Sunčanice ne smeju dugo da stoje na sobnoj temperaturi, ali papirnoj kesi ili hermetički zatvorenoj posudi u frižideru zadržaće svežinu nekoliko dana. Pazite da pečurke nisu nabijene i stisnute.

Ako odlučite da ih osušite, naseckajte ih na tanke trake i osušite na prozračnom mestu ili u rerni zagrejanoj na 50 stepeni. Sušene sunčanice čuvajte u staklenoj posudi ili isto u papirnoj kesi.

Sada ćemo sa vama podeliti krajnje jednostavan recept za pohovane sunčanice. Klasik savršen za nedeljni ručak nakon šetnje šumom. Poslužite uz pire krompir, naravno.

Sastojci za pohovane sunčanice:

• sunčanice, samo šeširi
• jaje
• brašno
• prezla
• ulje (za prženje)
• so
• limun, za serviranje

Priprema:

1. Očistite pečurke čistom krpom, nemojte da ih perete pod mlazom vode.
2. Uklonite peteljke.
3. U činiji dobro umutite jaje i dodajte malo soli. Pripremite plitke posude s brašnom i prezlom.
4. Šešire prvo uvaljajte u brašno, pa u jaje, pa u prezle.
5. Pržite sunčanice dok ne dobiju hrskavu koricu, oko 2 minuta sa svake strane.
6. Poslužite s limunom, uz pire krompir kao prilog.