Tajne savršenog roštilja: Najbolji trikovi i recepti

Trikovi za savršen roštilj

1. Priprema mesa je ključna

Marinada je sve: kombinujte maslinovo ulje, beli luk, limunov sok, senf, med, so, biber, i začinsko bilje (ruzmarin, majčina dušica) za piletinu i svinjetinu.

Meso marinirajte bar 2-4 sata, a idealno preko noći u frižideru.

Nikada ne stavljajte hladno meso na roštilj – ostavite ga na sobnoj temperaturi bar 30 minuta pre pečenja.

2. Ugalj & temperatura

Sačekajte da se ugalj potpuno užari i prekrije sivim pepelom – to znači da je spreman za pečenje.

Za indirektno pečenje (veće komade mesa), gurnite žar sa strane, a sredinu ostavite praznu.

Koristi rešetku sa poklopcem ako pečete veće komade – stvara efekat rerne.

3. Ne okrećite meso prečesto

Dajte mesu vremena da se zapeče i odvoji od rešetke – okrenite ga samo jednom ili dvaput.

Nikada ne pritiskajte meso lopaticom – tako cedite sokove i meso postaje suvo.

Recepti za roštilj

Marinirana pileća krilca

Sastojci:

• 1 kg pilećih krilaca
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika senfa
• 2 čena belog luka (izgnječena)
• 1 kašika meda
• 1 kašika soja sosa
• So, biber, suvi začin, ljuta paprika po ukusu

Priprema:

1. Sve sastojke sjedinite i ubacite krilca u marinadu.
2. Ostavitite u frižideru 4 sata.
3. Pecite na srednjoj vatri oko 20–25 minuta, okrećući povremeno.

Ćevapi kao iz ćevabdžinice

Sastojci:

• 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina/svinjetina)
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 čena belog luka (sitno)
• So, biber
• 50 ml mineralne vode

Priprema:

1. Sastojke dobro izmešajte i ostavite 1 sat u frižideru.
2. Oblikujte ćevape i pecite ih na jakoj vatri po 3–4 minuta sa svake strane.

Bonus saveti: 

• Uz roštilj poslužite odgovarajući prilog, a pored kolslou salate, odlično idu pečeni krompirići, ajvar i sezonska salata sa paradajzom i lukom.
• Iako ne jedu meso, vegetarijanci  mogu uživati u tikvicama, patlidžanu, kukuruzu i pečurkama na roštilju, koji su takođe jako ukusni. Prijatno!