Foto: Shutterstock/Za mnoge, banana je neizostavan sastojak jutarnjeg smutija. Osim što napitku daje kremastu teksturu i obiluje kalijumom, ona se dugo smatrala zdravim dodatkom ishrani. Međutim, nova istraživanja ukazuju na to da banane zapravo mogu smanjiti apsorpciju određenih važnih antioksidansa iz drugog voća.
Naučnici sa Univerziteta u Kaliforniji (Dejvis) otkrili su da banane mogu uticati na količinu flavonola koju naš organizam može da iskoristi, naročito kada se kombinuju sa bobičastim voćem, piše Slobodna Dalmacija.
Šta su flavonoli i zašto su važni?
Flavonoli su prirodni antioksidansi koji se nalaze u borovnicama, jagodama, jabukama, kruškama, breskvama, čaju i kakau. Brojne studije ih povezuju sa poboljšanim kardiovaskularnim zdravljem, kao i očuvanjem kognitivnih funkcija. Međutim, stručnjaci upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljne količine ovih jedinjenja putem svakodnevne ishrane.
Studija objavljena u časopisu Food and Function obuhvatila je osam učesnika koji su konzumirali ili smuti bogat flavonolom ili kapsule koje sadrže ista jedinjenja.
Rezultati su pokazali da konzumiranje napitaka na bazi bobičastog voća povećava nivo metabolita flavonola u krvi. Međutim, kada je samo jedna banana dodata u smuti, nivoi ovih jedinjenja bili su čak 84 procenta niži.
Nutricionista Havijer Otavijani priznao je da su rezultati iznenadili čak i same istraživače: „Iznenadilo nas je koliko brzo je dodavanje samo jedne banane smanjilo količinu flavanola u smutiju, kao i njihovu apsorpciju u telu“, rekao je.
Krivac je enzim koji uzrokuje da banane potamne
Naučnici veruju da je ovaj efekat uzrokovan enzimom polifenol oksidazom (PPO) – istim enzimom koji je odgovoran za to što banane potamne nakon što se oljušte. Nakon kontakta sa ovim enzimom, flavanoli se razgrađuju i postaju manje dostupni telu. Eksperimenti su pokazali da smuti od bobičastog voća koji sadrži bananu sadrži znatno manje korisnih antioksidanata nakon jednog sata nego piće bez nje.
Čak i kada su učesnici konzumirali bananu i piće od bobičastog voća odvojeno, nivoi flavanola u krvi bili su niži nego kod onih koji uopšte nisu konzumirali bananu.
Da li treba da izbacite banane iz ishrane?
Stručnjaci ističu da nema razloga da izbegavate banane, koje su i dalje vredna namirnica bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. Međutim, ako je cilj da se maksimalno iskoriste flavonoli iz bobičastog voća, možda je bolje pripremiti smuti bez banana ili ih konzumirati odvojeno.
Autori istraživanja zaključuju da nije važno samo koje namirnice jedemo, već i kako ih kombinujemo, pripremamo i čuvamo kako bismo od njih izvukli najveće moguće zdravstvene koristi, piše Science Alert.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
