Foto: Cara Beth Buie on UnsplashJaje je namirnica koju možemo da pripremimo na razne načine. Nezaobilazan je dodatak pecivima, testenini, filovima za kolače i torte. Osim što možemo da biramo između jaja izslobodnog uzgoja i onih koje najčešće nalazimo u prodavnicama, možemo da biramo i na osnovu boje ljuske bela ili smeđa. Iako ste možda mislili da se boja ljuske utiče i na sastav, to nije slučaj. Zapravo, boja kokoške određuje boju jajeta.
Bele kokoše najčešći su tip u Americi i one nose bela jaja, dok su kokoške smeđeg perja češće u Evropi, pa tu prevladavaju i takva jaja. Razlike nema. I smeđa i bela jaja iznutra su jednaka. U Americi su smeđa jaja skuplja, pa se često smatraju kvalitetnijim, zdravijim ili ukusnijim. Postoje i jaja koja imaju zelenkastu ili plavu nijansu, što ponovo određuje vrsta kokoške.
Razlike možemo pronaći ako upoređujemo jaja iz slobodnog uzgoja s komercijalnim. U slobodnom uzgoju na manjim gazdinstvima kokoške nose manje jaja, jedu više, te imaju veću slobodu kretanja, što utiče na izgled jaja iznutra. Što je boja žumanca intenzivnija, odnosno ako poprima narandžastu nijansu, to su veći izgledi da su ih snele kokoške kojima je dopušteno slobodno kretanje.
Osim toga, jaja iz slobodnog uzgoja nešto su teža od kupovnih jaja, te imaju deblju ljusku, što je korisno prilikom transporta, jer teže pucaju.
Izvor: punkufer.dnevnik.hr
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
