Domaći džem od šljiva bez konzervansa

Za razliku od pekmeza, džem se kuva nešto kraće i zadržava više voćnog ukusa, ukusa šljiva, a uz pravilnu pripremu dobija savršenu gustinu bez potrebe za konzervansima. Odličan je za mazanje na hleb, palačinke, kroasane, ali i kao fil za kolače i kiflice.

Džem od šljiva

Sastojci
2 kg zrelih šljiva
500–700 g šećera (u zavisnosti od slatkoće šljiva)
sok od 1/2 limuna
1 kašičica cimeta (po želji)
1 kesica vanilin šećera ili kašičica ekstrakta vanile (po želji)
Priprema
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice.
Stavite ih u veliki lonac, dodajte šećer i ostavite oko sat vremena da puste sok.
Kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne provri, zatim smanjite vatru.
Povremeno mešajte i skidajte penu koja se stvara na površini.
Posle oko 60–90 minuta, kada šljive omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom ili ostavite komadiće ako volite rustičniji džem.
Dodajte limunov sok, a po želji i cimet ili vanilu.
Kuvajte još 20–30 minuta, dok džem ne postane gust. Gustinu proverite tako što ćete kašičicu džema staviti na hladan tanjirić – ako se ne razliva, gotov je.
Kako se pakuje
Sterilišite tegle i poklopce u rerni na 100–120 °C oko 15 minuta.
Vreo džem sipajte u vrele tegle, zatvorite ih i okrenite naopačke 5 minuta.
Vratite ih u normalan položaj, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Savet

Ako želite džem bez dodatog šećera, možete koristiti samo veoma zrele šljive i kuvati ih duže (oko 2–3 sata) dok prirodno ne ispare i postanu guste. U tom slučaju preporučuje se čuvanje u frižideru nakon otvaranja.

Rok trajanja: Dobro zatvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu do godinu dana. Nakon otvaranja, džem držite u frižideru i potrošite u roku od 2–3 nedelje.