Lubenica na slani način: Letnja salata koja iznenađuje kontrastom ukusa

Međutim, u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji lubenica se već dugo koristi i u slanim kombinacijama, gde njen prirodni šećer dobija potpuno novu dimenziju uz sir, maslinovo ulje i sveže začine.

Ova salata je brza, lagana i idealna kao prilog uz roštilj ili kao samostalno jelo u vrelim danima.

Sastojci

500 g lubenice, očišćene i isečene na kocke
150 g feta sira ili sličnog slanog sira
1 manji crveni luk ili nekoliko listića mladog luka
šaka sveže nane ili bosiljka
2 do 3 kašike maslinovog ulja
sok pola limete ili limuna
prstohvat krupne morske soli
sveže mleveni crni biber po ukusu
opciono: šaka maslina bez koštica ili malo krastavca za dodatnu svežinu

Priprema

Lubenica se seče na krupnije kocke i stavlja u veću posudu za serviranje. Preko nje se dodaje izmrvljeni feta sir, vodeći računa da komadi ostanu vidljivi kako bi se zadržala tekstura u svakom zalogaju.

Crveni luk se seče na tanke kolutove ili polumesece i dodaje u salatu, dok se sveže začinsko bilje blago kida rukom kako bi oslobodilo aromu, pa se posipa preko.

U maloj posudi pomešaju se maslinovo ulje i sok limete, pa se ovom mešavinom prelije salata. Na kraju se dodaje prstohvat krupne soli i sveže mleveni biber.

Salata se lagano promeša, ali ne previše, kako bi lubenica zadržala svoju strukturu, a sir ostao u krupnijim komadima.

Serviranje

Najbolje je služiti je odmah, dobro rashlađenu. Može stajati i kratko u frižideru, ali ne predugo, jer lubenica pušta sok i menja teksturu.

Ova kombinacija slatkog i slanog, uz aromu nane i kiselinu limuna, daje jelo koje je istovremeno osvežavajuće i neočekivano kompleksno, iako se priprema za svega nekoliko minuta.