Orahovača, recept za liker koji se pravi samo jednom godišnje, a sada je to vreme

Nekada gotovo obavezna u svakoj kući, danas se orahovača ponovo vraća u modu, posebno među onima koji vole domaće likere i stare recepte koji mirišu na detinjstvo i bakin špajz.

Ovo piće prepoznatljivo je po tamnoj boji, bogatom ukusu i blagoj gorčini koja se savršeno slaže sa notama vanile, limuna i začina. Mnogi je piju rashlađenu kao aperitiv, dok se u narodnoj tradiciji često koristila i „za stomak”, posle obilnog ručka.

Pravljenje orahovače nije komplikovano, ali zahteva malo strpljenja. Najvažnije je da se koriste zeleni orasi koji još nisu formirali tvrdu ljusku, jer upravo tada daju najbolju aromu i boju.

Orahovača recept

Sastojci:
20 zelenih oraha
1 l rakije lozovače ili kvalitetne domaće rakije
500 g šećera
1 vanilin šećer
1 limun
2 do 3 karanfilića
1 štapić cimeta
500 ml vode
Priprema:

Zelene orahe dobro operite i isecite na četvrtine. Preporučuje se da koristite rukavice jer orasi puštaju tamni sok koji ostavlja fleke na rukama.

Isečene orahe stavite u veću staklenu teglu ili flašu sa širokim otvorom. Dodajte limun isečen na kolutove, karanfilić, cimet i vanilin šećer, pa sve prelijte rakijom.

Teglu dobro zatvorite i ostavite na sunčanom mestu oko 4 do 6 nedelja. Povremeno je protresite kako bi se sastojci bolje sjedinili. Tokom stajanja tečnost će postajati sve tamnija.

Kada liker odstoji dovoljno dugo, napravite sirup od vode i šećera. Kuvajte nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi, pa ostavite da se ohladi.

Procedite rakiju kroz gazu ili gusto sito, pa pomešajte sa ohlađenim sirupom. Sipajte orahovaču u staklene flaše i ostavite je da odstoji još najmanje dve nedelje pre konzumiranja.

Savet više:

Što duže orahovača stoji, ukus će biti bogatiji i puniji. Najlepša je dobro rashlađena, a mnogi joj dodaju i malo meda umesto dela šećera kako bi dobila još aromatičniji ukus.