Kako da prepoznate pokvarenu lubenicu? Ovi znakovi upozoravaju da nije bezbedna za jelo

Jedan od najvažnijih simbola leta – nešto čemu se mnogi raduju tokom cele godine – je nesumnjivo lubenica. Sastavljena od preko 90 procenata vode, nudi savršeno osveženje u vrućem danu. Ukusna je sama po sebi, ali se dobro slaže i sa salatama, hladnim supama i koktelima. Da biste maksimalno iskoristili sezonu, važno je znati kako odabrati dobru lubenicu i kako prepoznati onu koja se pokvarila, prenosi Index.hr.

Iako postoje proverene metode za izbor savršenog voća  pitanje ostaje: kako znate da li se lubenica koja već stoji na vašem kuhinjskom pultu pokvarila? Srećom, postoji nekoliko očiglednih znakova upozorenja, od kojih su neki vidljivi čak i pre nego što se voće iseče, izveštava *The Takeout*.

Penušavo meso ili pena na kori

Ako primetite da pena curi kroz koru, to je crvena zastavica. Ovaj fenomen se javlja kada šećeri i kvasac unutar voća dođu u kontakt sa bakterijama – proces koji ubrzavaju visoke temperature. Rezultat je fermentacija koja, za razliku od kontrolisanih procesa koji se koriste u proizvodnji hrane, može predstavljati zdravstveni rizik. Ne bi trebalo da jedete takvu lubenicu; umesto toga, bacite je.

Oštećena, ispucala ili mekana kora

Kora lubenice ima zaštitnu ulogu, čuvajući sočnu unutrašnjost od spoljašnjih uticaja. Iako je mnogi bacaju, kora je bogata vlaknima i vitaminima. Ipak, ako želite da je upotrebite – baš kao i sam plod – važno je da proverite njeno stanje. Zdrava kora je čvrsta i neoštećena, sa izraženim prugastim šarama.

Pukotine, nagnječenja ili mekana mesta mogu ukazivati na to da je unutrašnjost bila izložena kontaminaciji. Udubljenja takođe mogu signalizirati da je plod prezreo i na pragu kvarenja. Kako plod stari, njegove ćelije otpuštaju vodu, pretvarajući hrskavu unutrašnjost u kašastu masu.

Neprijatna tekstura unutrašnjosti

Tekstura je ključna za uživanje u lubenici. Prezreo plod može postati gumast, brašnjav ili suv. Ova promena nastaje usled razgradnje šećera i sokova unutar ploda, zbog čega izostaju njegova karakteristična sočnost i slatkoća.

Iako takva tekstura možda nije privlačna, plod se i dalje može upotrebiti ako nema drugih znakova kvarenja. Unutrašnjost možete izmiksati za pripremu sladoleda, zamrznuti je u kalupima ili koristiti u koktelima. Na taj način ne morate da bacate celu lubenicu.

Pojava buđi

Iako se sušena lubenica ponekad može spasiti, pojava buđi je pouzdan znak da je treba baciti. Buđ se obično javlja u vidu pahuljastih belih, sivih ili zelenih mrlja na kori ili mesnatom delu ploda. Za razliku od tvrdih sireva, kod voća sa visokim sadržajem vode, poput lubenice, nije preporučljivo jednostavno odseći deo zahvaćen buđi.

Buđ se može proširiti dublje nego što je vidljivo i predstavljati ozbiljan rizik po zdravlje. Čak i ako nije štetna, negativno će uticati na ukus. Da biste to izbegli, čuvajte lubenice u frižideru umesto na sobnoj temperaturi.

Neprijatan ili kiselkast miris

Zrela lubenica ima prepoznatljivu, blago slatkastu i svežu aromu sa zemljanim notama. Miris ne bi trebalo da bude previše intenzivan, jer to može ukazivati na preteranu zrelost. Međutim, kiselkast ili neprijatan miris predstavlja mnogo veći problem. Ako prilikom sečenja osetite takav miris, verujte svom čulu mirisa.

To je jedan od najočiglednijih znakova da se lubenica pokvarila. Neki taj miris porede sa mirisom kiselog mleka. U tom slučaju, plod je u najboljem slučaju verovatno izgubio slatkoću, a u najgorem – možda nije bezbedan za jelo.

Promena boje mesa

Postoje različite sorte lubenica, uključujući i one sa žutim ili narandžastim mesom, što je sasvim normalno. Međutim, promena boje unutar samog ploda je znak upozorenja. Tamne mrlje ili nagnječenja u mesu ukazuju na to da je lubenica prezrela i da će verovatno imati neprijatnu, kašastu teksturu.

Ako je promena boje izražena ili je praćena pojavom buđi, bacite plod. Ako su promene blage, deo ploda možete iskoristiti za pripremu napitaka ili deserata.