Ćufte, recept i trik kako da ispadnu još ukusnije

Ćufte su idealno jelo za svako godišnje doba.

Miris domaćeg paradajz sosa i mekane kuglice od mesa podsećaju na porodične ručkove, a uz nekoliko malih trikova mogu da ispadnu bolje nego ikad.

Sastojci za ćufte:

500 g mlevenog mesa (mešano juneće i svinjsko ili samo juneće)
1 glavica crnog luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, sitno iseckana
1 jaje
3–4 kašike prezli (ili bezglutenskih prezli ako ne jedeš gluten)
2 kašike sitno seckanog peršuna
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice mlevene slatke paprike
malo ulja za prženje
Za sos:
2 kašike ulja
1 kašika brašna (ili bezglutenskog brašna)
500 ml paradajz pirea ili pasate
300 ml vode ili supe
1 lovorov list
1 kašičica šećera (po želji)
so i biber po ukusu

Priprema
Pomešajte mleveno meso sa lukom, belim lukom, jajetom, prezlama, peršunom i začinima. Dobro umesite i ostavite 15–20 minuta da se smesa poveže.
Vlažnim rukama oblikujte ćufte veličine oraha.
U tiganju zagrejte malo ulja i kratko ih propržite sa svih strana, samo da dobiju lepu boju. Nije potrebno da budu potpuno pečene.
Za sos zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko ga propržite. Sipajte pasatu i vodu uz neprestano mešanje da se ne stvore grudvice. Dodajte lovor, šećer, so i biber.
Spustite ćufte u sos i kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta, povremeno okrećući.

Uz šta se služe?

Najbolje idu uz:

pire krompir,
kuvani pirinač,
testeninu,
domaći hleb.

Mali trik za posebno mekane ćufte

U smesu dodajte 2–3 kašike hladne mineralne vode ili kašiku pavlake. Ćufte će biti mekše i sočnije.

Pošto znam da izbegavaš gluten, umesto običnih prezli koristi bezglutenske prezle, mlevene bezglutenske ovsene pahuljice ili sitno mlevene pirinčane galete. Tako će recept ostati potpuno bez glutena.