Zašto su konzervansi na crnoj listi naučnika, a svi ih svakodnevno unosimo

„Ovo su veoma važni nalazi koji pokzuju da konzervansi koji se široko koriste ne samo na francuskom i evropskom tržištu, već i u Sjedinjenim Državama“, rekla je glavna autorka studije Matild Tuvije, glavna istraživačica studije NutriNet-Santé koja je korišćena u ovom istraživanju.

Studija NutriNet-Santé, koja je počela 2009. godine, upoređuje podatke više od 170.000 učesnika o ishrani i životnim navikama sa njihovim medicinskim podacima iz francuskog nacionalnog zdravstvenog sistema, piše CNN.

„Ovo su prve dve studije u svetu koje ispituju povezanost između izloženosti ovim prehrambenim aditivima i raka i dijabetesa tipa 2“, rekla je Tuvije, koja je i direktorka istraživanja u Francuskom nacionalnom institutu za zdravlje i medicinska istraživanja u Parizu, „i zato moramo biti veoma oprezni sa porukom. Rezultate je svakako potrebno potvrditi.“

Ipak, uprkos tim ograničenjima, „zabrinutost oko konzervansa je još jedan razlog više da se naglasi značaj sveže, neprerađene i minimalno obrađene hrane, uglavnom biljnog porekla“, rekao je dr David Kats.

On, koji nije učestvovao u studiji, stručnjak je za preventivnu i stil života medicinu i osnivač organizacije True Health Initiative.

Konzervansi i rak

Studija o raku, objavljena u časopisu The BMJ, analizirala je uticaj 58 konzervansa na oko 105.000 ljudi koji nisu imali rak 2009. godine i praćeni su do 14 godina. Učesnici koji su najviše konzumirali hranu sa konzervansima upoređeni su sa onima koji su ih unosili najmanje.

Istraživači su detaljno analizirali 17 konzervansa koje je koristilo najmanje 10% učesnika i otkrili da 11 nije imalo vezu sa rakom. Međutim, šest konzervansa koji su povezani sa rakom u SAD se smatraju „generalno bezbednim“ (GRAS).

Među njima su:

natrijum nitrit
kalijum nitrat
sorbati
kalijum metabisulfit
acetati
sirćetna kiselina

Natrijum nitrit, koji se često koristi u prerađenom mesu (slanina, šunka, suhomesnati proizvodi), povezan je sa 32% većim rizikom od raka prostate.

Kalijum nitrat povezan je sa 22% većim rizikom od raka dojke i 13% većim rizikom od svih vrsta raka.

Sorbati, posebno kalijum sorbat, povezani su sa 26% većim rizikom od raka dojke i 14% većim rizikom od svih karcinoma.

Kalijum metabisulfit, često korišćen u proizvodnji vina i piva, povezan je sa 20% većim rizikom od raka dojke.

Acetati i sirćetna kiselina (glavni sastojak sirćeta) takođe su pokazali povećan rizik od različitih vrsta raka.

Konzervansi i dijabetes tipa 2

Druga studija, objavljena u časopisu Nature Communications, analizirala je gotovo 109.000 ljudi i njihovu povezanost sa dijabetesom tipa 2.

Rezultati su pokazali da je 12 od 17 proučavanih konzervansa povezano sa skoro 50% većim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2.

Pet istih supstanci koje su povezane sa rakom (kalijum sorbat, kalijum metabisulfit, natrijum nitrit, sirćetna kiselina i natrijum acetat) takođe su povećale rizik od dijabetesa za 49%.

Dodatno, kalcijum propionat, koji se koristi protiv buđi, takođe je povezan sa povećanim rizikom.

Neki antioksidansi, uključujući vitamin E, vitamin C, ekstrakt ruzmarina, fosfornu kiselinu i limunsku kiselinu, takođe su pokazali povezanost sa povećanim rizikom.

Šta naučnici naglašavaju

Istraživači ističu da su ovo prve studije ove vrste i da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se rezultati potvrdili.

„Ovi novi podaci ukazuju na potrebu da se preispitaju propisi o upotrebi prehrambenih aditiva“, navela je Anais Hasenbeler, prva autorka studije.

Uprkos tome, stručnjaci naglašavaju važnost ishrane zasnovane na svežoj i minimalno prerađenoj hrani kao najboljoj prevenciji zdravstvenih rizika.