Foto: Vesna Laćarak
Praznični mirisni kuglof. Ostanimo još malo kod prazničnih kolača. Postoje oni koji se zovu tradicionalni, i prave se u one posebne dane. Kuglof je jedan od njih, stari nemački kolač, tačnije pravi se u celoj srednjoj Evropi.
Italijani prave sličan kolač pod drugim nazivom Ciambella, sličnost je u okrugloj formi. Takođe kao nasleđe u našoj Vojvodini se prave predivni kuglofi, po raznim recepturama i dodacima, mirisnim začinima, pa čak i vinski sa bermetom (Sremski Karlovci), što je morate priznati veoma posebno.
Mi ćemo se pozabaviti jednom od standardnih verzija, a na vama je da vaš kuglof ima sastojke prema ličnom ukusu. Da li će biti žut, taman, mramorni, sa komaidićima čokolde, kakom, suvim grožđicama u rumu, šarenim želeom, kandirnim voćem, suvim voćem. Možete ga poslužiti kao desert sa šoljom čaja ili kafe.
Šta nam je sve potrebno:
- 4 jaja
- 250g šećera
- 250ml mleka
- 400g brašna
- 180g putera, na sobnoj temperaturi
- 1kašičica kisele pavlake
- 1kesica praška za pecivo
- narendana korica limuna
- 100g seckane crne čokolade
- 100g suvog grožđa
- kašičica kako praha
- prstohvat soli
- 1kašičica ekstrakta vanile
- cimet,kardamom, zvezdasti anis
Način pripreme:
Prvo pripremiti kalup za kuglof, premazati puterom i posuti brašnom.
Penasto umutiti jaja i šećer dok ne postanu svetla, pa redom dodavati mleko, pavlaku, puter, brašno, so, vanilu, prašak za pecivo, koricu limuna. Sve lepo sjediniti u glatku masu.
Prvo sipati dve trećine testa u pripremljeni kalup. U preostalu trećinu sipati začine koje imate (prema ukusu), suvo grožđe, dodati komadiće čokolade, kakao. Promešati smesu, ovu trećinu sipati preko cele površine testa. Onda uzeti štapić pa njime promešati kroz obe smese kružnim pokretima, kako bi napravili šaru.
Peći oko 50 minuta, na 180C. Čačkalicom proveriti da li je testo dobro pečeno, ako ostanu tragovi, treba kuglof peći još desetak minuta.
Kada se kolač prohladi izvaditi iz kalupa, dekorisati npr.glazurom od čokolade, šećerom u prahu sa limunom.
Napomena: za glazuru otopiti crnu čokoldu sa slatkom pavlakom.
Uživajte!
U nastavku sledi recept za kuglof iz Sremskih Karlovaca.
Vinski kuglof – Bermet kuglof
300 grama šećera ulupati sa 250 gr margarina, dodati četiri jajeta, jedno po jedno.Dodati 100gr sitno seckanih suvih smokava ili suvog grožđa,100 g. čokolade seckane na kockice i 2 dcl crnog bermeta ili crnog kuvanog vina. 300 gr brašna, jedan prašak za pecivo jedna kašika skroba i kašičica cimeta.
Sve dobro izmešati, izručiti u masnoćom podmazanu i prezlom posutu modlu.Peći u zagrejanoj pećnici na 180 ˚C sat vremena.
Gotov kuglof posuti šećerom u prahu.
Prijatno.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
