Imate svež peršun? Napravite brz i aromatičan pesto koji ide uz sve

Pesto od peršuna nije toliko čest kao njegov brat od bosiljka, ali je njegov delikatniji ukus cenjen i – podjednako ukusan. Idealan je uz testeninu, ribu ili kao brzi dodatak svakodnevnim jelima, piše Punkufer.hr.

Ova verzija zadržava sve što volimo kod klasičnog pesta – teksturu, orašaste note i bogat ukus sira i belog luka – ali sa blažim, svežijim karakterom. Za razliku od intenzivnih aroma bosiljka, peršun daje uravnoteženiji ukus koji se lako uklapa u razna jela.

Tradicionalno, pesto se pravi u avanu (na italijanskom, pestare znači „zgnječiti“), ali za bržu verziju, sasvim je u redu koristiti kuhinjski procesor ili procesor hrane. Jedino je da se ne preteruje sa mešanjem – pesto treba da ima teksturu.

Pesto od peršuna

Sastojci:

• 1 veza peršuna (oko 60 g), iseckana
• 75 g pinjola
• 25 g rendanog pekorino sira ili parmezana
• 3 čena belog luka
• ¼ kašičice soli (ili po ukusu)
• 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja ili više po potrebi

Priprema:

1. Stavite peršun, pinjole, sir, beli luk i so u procesor hrane. Pulsirajte nekoliko puta dok se sastojci fino ne iseckaju. Po potrebi sastružite stranice posude.
2. Dok lagano pulsirate, postepeno dodajte maslinovo ulje. Pulsirajte 20–30 sekundi, samo dok se sastojci ne sjedine.
3. Dodajte još ulja po potrebi da biste postigli željenu teksturu – pesto treba da ostane blago zrnast, ne potpuno gladak.
4. Upotrebite odmah ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i frižideru. Prijatno!